手　づ　く　り　の　庭

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全て | カテゴリ未分類古家 | 野菜作り

2004.08.27

焼きナス

カテゴリ：カテゴリ未分類

　今朝は久しぶりに早起きして庭に出かけた。柿の芽接ぎしたところをよくみてみたら茎が黒っぽくて、大丈夫かな？と思った。予備でほかにもたくさん芽接ぎしておこうと思った。

　サトイモを見ると、昨日は暗くて見えなかったが、まだまだたくさんの虫がいたので退治した。気持ち悪かった。

　　畑からナスを採ってくる。
　　ガスに点火し、炎が直接当たる高さに焼き網をおき、
　　洗いもしないナスを何本かその上にのせる。
　　あとは紺色の皮が青い炎に炙られるにまかせ、
　　ときどきひっくり返したり位置を変えたりして、
　　全体にまんべんなく黒いこげ色がつくように

　この文は玉村豊男さんの「ヴィラデスト菜時記」にあったものだ。最初の文を「畑でナスをもらってくる。」に替えると、今日の私の夕食の準備の様子そのままだ。Ｏさんからもらった焼きナスにぴったりの地元品種のナスが美味しかった。

　１０年ほど前、玉村さんの本を読みまくったことがあった。長野県東部町にブドウ畑と農園を作るまでの様子を夢中になって読んだものだった。農作業するだけの記録が何でこんなに面白いのだろうと自分で不思議に思ったものだった。１０年前には畑は無かったけれど、自分の中に畑仕事に対する思いがあったのだろう。

　挙句には東京に行ったついでに代官山にあったショップにも立ち寄ったのだ。１１時開店の前から待っていた私たちを迎えた店員さんが、おまけに前日の残りのズッキーニや白ナスをくれたのもいい思い出だ。

　玉村さんは、自家醸造のワイナリーと、併設のレストラン、ショップを作ったとかでその辺の詳しいことは「花摘む人」に書かれている。
　このレストランにはいつか行ってみたいものだと思っている。

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