2009年11月27日
テーマ： 息子の話、娘の話(1520)
カテゴリ： ☆息子と語らう☆
製菓学校に通う次男ですが、
トリュフやフォンダン・ショコラの作り方を勉強しています。
温度に敏感なチョコレートを使ったお菓子は
やはり冬場に向かってからが作り時なんですね～
先週のフォンダン・ショコラは
モノがモノだけに持って帰ることはできなかった様で
ちょっと残念だった私・・・
しかし今週の今日は！
ムースショコラ・オ・シトロ
ン
ちょっと無理して持って帰ってます。
柔らかいのでぶつかって
凸凹になって見栄え悪いのですが・・・
チョコレートムースの中央にはレモンクリーム
上にかかっているのはグラサージュ・ショコラ
まわりにココアスポンジを巻いてあります。
爽やかなレモンのクリームがチョコの甘さを
抑えてくれてなかなかのお品
スポンジで作ったのが、
ハイ、単なるチョコレートムースですが
ほろ苦くて甘さが控えめなのでこれだけでも十分♪
教えて下さったそうで、他には・・・
ガナッシュ・フランボワーズ
こんなメタリックカラーのチョコレート！
ホントはもっと光っていたらしいのですが、
持ってくる間に擦れて、ちょっと燻されたみたいに
渋い色合いになってしまいました。
お味は全部同じです、ガナッシュにフランボワーズのピューレ入り
色粉を使ってテンパリングしたチョコで固めたとか・・・
やけにゴージャスです、味もビターで大人な感じ。
お子様向けのミルキーなお味が好きな
私にはちょっと贅沢です。
来週からは 飴細工 が始まるそうです。
私 「やっと飴細工やるんだぁ！
あれ、気をつけてても火傷だらけになるんだって」
次男「だから、指先の厚いゴム手袋を買ってくる様に
言われたんだ、明日買いに行かなくちゃ」
と、言うわけで明日は次男とお買い物です～♪
トリュフやフォンダン・ショコラの作り方を勉強しています。
温度に敏感なチョコレートを使ったお菓子は
やはり冬場に向かってからが作り時なんですね～
先週のフォンダン・ショコラは
モノがモノだけに持って帰ることはできなかった様で
ちょっと残念だった私・・・
しかし今週の今日は！
ムースショコラ・オ・シトロ
ンちょっと無理して持って帰ってます。
柔らかいのでぶつかって
凸凹になって見栄え悪いのですが・・・
チョコレートムースの中央にはレモンクリーム
上にかかっているのはグラサージュ・ショコラ
まわりにココアスポンジを巻いてあります。
爽やかなレモンのクリームがチョコの甘さを
抑えてくれてなかなかのお品
スポンジで作ったのが、
ハイ、単なるチョコレートムースですが
ほろ苦くて甘さが控えめなのでこれだけでも十分♪
教えて下さったそうで、他には・・・
ガナッシュ・フランボワーズ
こんなメタリックカラーのチョコレート！
ホントはもっと光っていたらしいのですが、
持ってくる間に擦れて、ちょっと燻されたみたいに
渋い色合いになってしまいました。
お味は全部同じです、ガナッシュにフランボワーズのピューレ入り
色粉を使ってテンパリングしたチョコで固めたとか・・・
やけにゴージャスです、味もビターで大人な感じ。
お子様向けのミルキーなお味が好きな
私にはちょっと贅沢です。
来週からは 飴細工 が始まるそうです。
私 「やっと飴細工やるんだぁ！
あれ、気をつけてても火傷だらけになるんだって」
次男「だから、指先の厚いゴム手袋を買ってくる様に
言われたんだ、明日買いに行かなくちゃ」
と、言うわけで明日は次男とお買い物です～♪
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最終更新日
2009年11月28日 12時31分42秒
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２０歳で駆け落ち結婚した親不孝者は女寡となりました。 玉の輿から転げ落ちて夜勤労働者となったオバサンが、 自分が生きてきた足跡を何処かに残せればと綴ってます。
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