2011年05月21日
テーマ： 息子の話、娘の話(1520)
カテゴリ： ☆息子と語らう☆
洋菓子店に職人として勤める次男も
この春で２年目を迎えまして、
基本を真似てのアントルメの飾り付けを
させて貰えるようになりました。
アントルメ というのは 洋菓子店では
小さめのホールケーキ の事 をさします
で、昨日の夜の事・・・
次男「チーズのアントルメなんだけどさ、
作った日から２日目で売れないと捨てちゃう
勿体ないから 貰って 来たよ」
私 「わぁ～♪どんな？！どんな？！
店員価格で買うんじゃなくて、貰えるんだ～」
（タダほど嬉しいものはないと思ういじましい母）
次男「 自分で飾った ヤツだから捨てるに忍びないし」
と、ケーキボックスから取り出したのがコレ
ドゥーブル・フロマージュ
私 「まさかいつもあなたの作ったの
売れ残ってルンじゃないでしょうね～」
（シークレットな部分にツッコミ入れる意地悪な母）
しなくちゃなんないの任されてるのにさぁ～」
私 「へぇ～、でもデザイン的に素人っぽいなぁ～
バランスとかデザインを人の作品とか見て
研究した方がいいんじゃない？！」
（素人のクセに上目線でモノを言う母）
次男「う～ん、元のデザインより
ちょいと切れ味の悪い包丁で潰れ気味ですが
スポンジの台の上に
上が先輩職人が担当の スフレチーズケーキ
下が次男が担当した カマンベールチーズケーキ
生クリームで全体をナッペして、
ふわふわ クラム （スポンジケーキをそぼろ状にしたもの） を
まぶしてあります
上のチーズの方が甘酸っぱくて
下のチーズはこってりで美味しゅうございました
それでも２日目の夜だと味が落ちると
作った本人は言ってます・・・当然だわね
その前の日も・・・
この日は駅前店にお手伝いに行く日で
本店と駅前店では若干、ケーキにも違いがあります。
本店は町外れにある分、ファミリー、子供向けのケーキ。
町なかの店は若者向きで、見た目重視って感があるわ。
で、本店にはない プティガトー （カットケーキ） を
味見用 に 店員価格 で３個ばかり購入してきた次男。
フロマージュ・マム
フロマージュブラン のムースと
（フランスの牛乳からつくられたフレッシュチーズ）
カシスのソース
上にちょこっと生クリームが絞ってあるかな。
上にあるのはソフトクッキーの砂糖がけ
（バナナかと思ったわ～）
イチゴチーズケーキ
濃厚なチーズケーキにイチゴの甘酸っぱさはよく合う♪
ちょっと甘めだったけれど、長男はお気に召し～
クレープ・シュゼット
クレープで包んだケーキ・・・なんだかカワイイ
シュゼット とは、
クレープをバターとオレンジのリキュールの中で温めたデザート
のことだとか
もちろん、このクレープの皮もオレンジのシロップに浸けて、
中にはスポンジの上に オレンジムース 、カスタード、生クリーム
スライスオレンジ ものって、中央に カシス のジュレ が入ってる
オレンジ好きにはたまらないかも～
私はちょいと苦手なんだけどね、オレンジ系＋クリーム系
でも、これだけ手が込んでいれば素敵なケーキだわ♪
この春で２年目を迎えまして、
基本を真似てのアントルメの飾り付けを
させて貰えるようになりました。
アントルメ というのは 洋菓子店では
小さめのホールケーキ の事 をさします
で、昨日の夜の事・・・
次男「チーズのアントルメなんだけどさ、
作った日から２日目で売れないと捨てちゃう
勿体ないから 貰って 来たよ」
私 「わぁ～♪どんな？！どんな？！
店員価格で買うんじゃなくて、貰えるんだ～」
（タダほど嬉しいものはないと思ういじましい母）
次男「 自分で飾った ヤツだから捨てるに忍びないし」
と、ケーキボックスから取り出したのがコレ
ドゥーブル・フロマージュ
私 「まさかいつもあなたの作ったの
売れ残ってルンじゃないでしょうね～」
（シークレットな部分にツッコミ入れる意地悪な母）
しなくちゃなんないの任されてるのにさぁ～」
私 「へぇ～、でもデザイン的に素人っぽいなぁ～
バランスとかデザインを人の作品とか見て
研究した方がいいんじゃない？！」
（素人のクセに上目線でモノを言う母）
次男「う～ん、元のデザインより
ちょいと切れ味の悪い包丁で潰れ気味ですが
スポンジの台の上に
上が先輩職人が担当の スフレチーズケーキ
下が次男が担当した カマンベールチーズケーキ
生クリームで全体をナッペして、
ふわふわ クラム （スポンジケーキをそぼろ状にしたもの） を
まぶしてあります
上のチーズの方が甘酸っぱくて
下のチーズはこってりで美味しゅうございました
それでも２日目の夜だと味が落ちると
作った本人は言ってます・・・当然だわね
その前の日も・・・
この日は駅前店にお手伝いに行く日で
本店と駅前店では若干、ケーキにも違いがあります。
本店は町外れにある分、ファミリー、子供向けのケーキ。
町なかの店は若者向きで、見た目重視って感があるわ。
で、本店にはない プティガトー （カットケーキ） を
味見用 に 店員価格 で３個ばかり購入してきた次男。
フロマージュ・マム
フロマージュブラン のムースと
（フランスの牛乳からつくられたフレッシュチーズ）
カシスのソース
上にちょこっと生クリームが絞ってあるかな。
上にあるのはソフトクッキーの砂糖がけ
（バナナかと思ったわ～）
イチゴチーズケーキ
濃厚なチーズケーキにイチゴの甘酸っぱさはよく合う♪
ちょっと甘めだったけれど、長男はお気に召し～
クレープ・シュゼット
クレープで包んだケーキ・・・なんだかカワイイ
シュゼット とは、
クレープをバターとオレンジのリキュールの中で温めたデザート
のことだとか
もちろん、このクレープの皮もオレンジのシロップに浸けて、
中にはスポンジの上に オレンジムース 、カスタード、生クリーム
スライスオレンジ ものって、中央に カシス のジュレ が入ってる
オレンジ好きにはたまらないかも～
私はちょいと苦手なんだけどね、オレンジ系＋クリーム系
でも、これだけ手が込んでいれば素敵なケーキだわ♪
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最終更新日
2011年05月23日 22時32分53秒
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２０歳で駆け落ち結婚した親不孝者は女寡となりました。 玉の輿から転げ落ちて夜勤労働者となったオバサンが、 自分が生きてきた足跡を何処かに残せればと綴ってます。
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