きゅうりの和風冷製スープ～透析患者のお食事～

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2007年08月23日

空のせいか暑さもちょっとまし。
でも、涼しくなったからといって急に夏バテ解消とはいかないですもんね。
まだまださっぱりシリーズ（？）で行きますよ～

で、今日紹介するのがきゅうりの和風冷製スープ。
以前はなまるマーケットで紹介されてたレシピです。

きゅうりなのにクリームスープ風になってるのは、なんとお豆腐が入ってるからなんですよ
作り方も簡単で、薄切りにしたきゅうりとお豆腐と軽く味付けしただし汁をバーミックス
これだけでまるでビシソワーズ風のスープができあがります

レシピによると４人分できゅうりは1/3本・お豆腐は200グラム・だし汁は1/2カップとあるので、それほどカリウムもリンも多くなさそうです
もっとクリームっぽくしたければお豆腐を多めに、さっぱりとしたければだしの分量を多めに、だし汁をコンソメにして洋風にといろいろアレンジもききそう
野菜もきゅうりだけじゃなくってトマトやごまを使った物も紹介されてました。
うちの新しい定番になりそうなスープです

透析患者のためのきゅうりの栄養
きゅうり(生）の栄養成分は、
100ｇ当たり、たんぱく質 1.0 g・ナトリウム 1 mg・カリウム 200 mg・リン 36 mg です。
それほどカリウムが多く感じないけど、きゅうり１～２本くらいなら余裕で食べられちゃうもんね。
なるべく薄切りにして量を多くみせた方がいいのかも。