夏野菜の冷たい煮物～透析患者のお食事～ | 透析患者の食事

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2007年08月26日

あんまりにも毎日汗をかくので今のうちに生ビールでもくいっと飲みに行こうかと計画中です
でも、汗をかかない季節になるとまた水分制限がしんどくなるなぁ…

さてさっぱりシリーズ第３弾は冷たい煮物。
うちではよく登場する野菜の煮物です。

今回は、ナスやインゲン、ピーマンなど夏野菜いっぱいで作ってみました。
ちょっと色が悪くなってしまうけど冷蔵庫に入れてよーく冷やして食べると、味もよくしゅんで冷たくとろんとした味わいになっておいしい
そうそうトマトも湯剥きしてから軽く煮込むと薄味のおひたしのようになっておいしいですよ。

透析患者のための昆布だしの栄養
昆布だしの栄養成分は、
100ｇ当たり、たんぱく質 0.1 g・ナトリウム 61 mg・カリウム 140 mg・リン 6 mg です。
昆布だしは他のだしに比べてカリウムがちょっと多め。
カリウムだけを考えるとかつおだしの方がいいみたい。
もちろん市販のめんつゆなんかはナトリウムいっぱいなので気をつけてくださいね。