阿輝の台湾的家庭料理！！パート２

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2007/04/23

台湾☆高級鉄板焼にて～３

(31)

テーマ：オール台湾！(1663)

カテゴリ：２００７年４月台湾旅行

さて、前回ご紹介した、画像はいったい何だとおもわれましたか

実はこれ、中にライトが入り照明の様にオシャレに飾ってありますが、岩塩なんです

ぽっくんママさん・ kamiogiさん・Ｒｉｃｈさん・ぴぴぞーさん・ Sissi@管理人さん

大当たり～～～さすがですね皆さんよくご存知

そして、多分ご存知だったですね、 LaLa.さん・おばば２００６さん
ありがとうございます

で、熊野プーさんさん、水晶ではありませんよいつも面白い発想ありがとうございます

本当は岩塩が何処の物か聞いたのですが、メモなど取るまでも出来なかった私、すっかり忘れましたが。。。すみません

何処かの国の値段が高いと言うのは覚えていますこだわりの塩ですね

で、この岩塩を使いながら、今からご紹介する数々の美味しい料理に使用して行くのです

こちら

うめきんさんからの質問ですが、この、白身魚は主人にも聞きましたが、多分日本で言う『からすカレー』の一種でカラスカレーよりは肉質は少し硬いし、でも柔らかいので美味しいと言う事です

うめきんさんきちんとした回答が出来なくてごめんなさいね。ですが、美味しいのは確かです

まずは、白身魚を焼きながら、ホイルの上に玉ねぎを別の所で焼いています

コンガリ、焦げ目が色よくついた頃に、玉ねぎの上に網を置き、その上に白身魚を置きます。

これは、蒸し焼にした時に玉ねぎの風味を魚に染み込ませる為に一手間かけて美味しく仕上げる為の作業なのです

その後、先ほどの岩塩の塊をおろしで、すり白身魚に味付けします

その後、丸いボールみたいな蓋をし、暫く蒸し焼きにするのです

すると、どうでしょう～

外はカリッとしているのですが、かんだ瞬間中身は、まるで高級なお肉を食べているような煮汁が口いっぱいに広がり味付けは岩塩しか使っていないのに、今まで味わったことの無いアッサリでもしっかり魚の風味や玉ねぎの甘い感じの風味もマッチして

アァ～幸せ～美味しい～

これ、何個でも食べたくなるわ～

美味しい物を食べると子供でも自然と上品にマナーもよく食べれるのです