2008/01/12
テーマ： オール台湾！(1575)
カテゴリ： 台湾の家庭料理
さて 臭～～～い話、の続きパート３です
台湾のメンマ 筍糸糸（スンスー） 料理レシピ紹介です
画像提供者、Ｒｉｃｈさん
上記画像を見てもらうと分かりますが、色んな筍糸糸（スンスー）が売られているのです
美味しいのは、先の方の細い部分が美味しいそうです。買うときの目安にして下さいね
って台湾に行ってまず、食べてみて、美味しいなぁと思ったら是非購入し、こちらのレシピを見て作ってみて下さいね
【レシピ】
筍糸糸（スンスー）と豚スペアリブを用意します。
両方３００ｇ用意して下さい。
筍糸糸（スンスー）を食べる分だけ（後でふやけて多くなるので想定して分量は入れてください）水にさらし、塩抜きにしてください。
時間はそんなにさらさないでいいです。
あまり長時間、水にさらすと筍糸糸（スンスー）自体の美味しい味が無くなりますのでご注意を
スペアリブを沸騰したお湯の中に入れ、湯通しします。色が変わるぐらい
湯通ししたスペアリブを水洗いしてアクを綺麗に洗い流します。
で、水気を取り、お皿に取ります。
水にさらしていた、筍糸糸（スンスー）を水切りし、適当な長さにカットします。
その後、鍋に水を入れ、沸騰したらカットした筍糸糸（スンスー）を入れ軽く、ボイルします。
そうする事により塩けが取れます
ここポイント
ボイルした水を流し、鍋に又水を入れます。
水を入れたら火にかけます。
さっき、軽くボイルしたスペアリブも入れ煮込みます。
ここで、主人手作りのラードを入れます。
手作りラードレシピはこちら 手作りラード
お店のラードは臭みがあるので、こちらのレシピで見てラード作られない方は、 サラダ油をスプーン一杯 入れて下さいね。
さあ、コトコト煮て、味付けは、 塩・うまみ調味料 を入れ、出来上がる寸前に ごま油 を少々入れて下さいね
さあ、できあがりました
意外と簡単なわりに、美味しいんですよ
臭みも少し軽減しますから、是非台湾に行ったら食べて下さいね
台湾人には人気のメニューらしいですよ
なんと言っても、寸胴にいっぱい毎日作っても売り切れるらしいですからね
次は、豚ばら肉を使った、筍糸糸（スンスー）の煮込みレシピを紹介します
では、お楽しみに～
春物あります☆ママコロンのお店
良かったら見てください↑↑↑
■ピリ辛!!味メンマ ご飯のお供に、お酒のつまみにも最適♪
■スペイン産黒豚 イベリコ豚 スペアリブ ピエンソ 500g入
阿輝的台湾家庭料理！！パート２ の日記の移動をしてます、懐かしいなぁと思う方は
こちらクリック
阿輝的台湾家庭料理！！パート１
オール台湾！
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台湾のメンマ 筍糸糸（スンスー） 料理レシピ紹介です
画像提供者、Ｒｉｃｈさん
上記画像を見てもらうと分かりますが、色んな筍糸糸（スンスー）が売られているのです
美味しいのは、先の方の細い部分が美味しいそうです。買うときの目安にして下さいね
って台湾に行ってまず、食べてみて、美味しいなぁと思ったら是非購入し、こちらのレシピを見て作ってみて下さいね
【レシピ】
筍糸糸（スンスー）と豚スペアリブを用意します。
両方３００ｇ用意して下さい。
筍糸糸（スンスー）を食べる分だけ（後でふやけて多くなるので想定して分量は入れてください）水にさらし、塩抜きにしてください。
時間はそんなにさらさないでいいです。
あまり長時間、水にさらすと筍糸糸（スンスー）自体の美味しい味が無くなりますのでご注意を
スペアリブを沸騰したお湯の中に入れ、湯通しします。色が変わるぐらい
湯通ししたスペアリブを水洗いしてアクを綺麗に洗い流します。
で、水気を取り、お皿に取ります。
水にさらしていた、筍糸糸（スンスー）を水切りし、適当な長さにカットします。
その後、鍋に水を入れ、沸騰したらカットした筍糸糸（スンスー）を入れ軽く、ボイルします。
そうする事により塩けが取れます
ここポイント
ボイルした水を流し、鍋に又水を入れます。
水を入れたら火にかけます。
さっき、軽くボイルしたスペアリブも入れ煮込みます。
ここで、主人手作りのラードを入れます。
手作りラードレシピはこちら 手作りラード
お店のラードは臭みがあるので、こちらのレシピで見てラード作られない方は、 サラダ油をスプーン一杯 入れて下さいね。
さあ、コトコト煮て、味付けは、 塩・うまみ調味料 を入れ、出来上がる寸前に ごま油 を少々入れて下さいね
さあ、できあがりました
意外と簡単なわりに、美味しいんですよ
臭みも少し軽減しますから、是非台湾に行ったら食べて下さいね
台湾人には人気のメニューらしいですよ
なんと言っても、寸胴にいっぱい毎日作っても売り切れるらしいですからね
次は、豚ばら肉を使った、筍糸糸（スンスー）の煮込みレシピを紹介します
では、お楽しみに～
春物あります☆ママコロンのお店
良かったら見てください↑↑↑
■ピリ辛!!味メンマ ご飯のお供に、お酒のつまみにも最適♪
■スペイン産黒豚 イベリコ豚 スペアリブ ピエンソ 500g入
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Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
Ｒｉｃｈ
さん
で、スンスーはメンマとどう違うのでしょうかね？
製法に違いがある？もしわかったら今度ネタにしてチョ。
スンスー入りの肉圓（ばーわん）を新竹で見たけど、おいしいのかな？
自分が食べたことないので食べるまで謎が多いですな～
次回は台湾でスンスー料理の方を探してみます。
（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!! (2008/01/13 07:01:01 AM)
製法に違いがある？もしわかったら今度ネタにしてチョ。
スンスー入りの肉圓（ばーわん）を新竹で見たけど、おいしいのかな？
自分が食べたことないので食べるまで謎が多いですな～
次回は台湾でスンスー料理の方を探してみます。
（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!! (2008/01/13 07:01:01 AM)
Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
とだい
さん
新鮮なスンスー
カエチャオ
さん
スンスーって
ピコリコ
さん
Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
☆イーグル☆
さん
出来上がりの写真を見ると、あっさりした味の料理のようですね。
スンスーを水に浸したり、ボイルをしても、臭みは少ししか軽減しないとは…。何もしていない状態だと、かなり強烈なにおいがするのでしょうね～。 (2008/01/14 12:15:07 PM)
スンスーを水に浸したり、ボイルをしても、臭みは少ししか軽減しないとは…。何もしていない状態だと、かなり強烈なにおいがするのでしょうね～。 (2008/01/14 12:15:07 PM)
Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ひろりん8888
さん
これは本当に美味しいよね～
私も早速明日の夕食にこのスープ作って見ま～す！！
炒めると油をたくさん吸うので、スープのほうがヘルシーだよね。もちろんどちらも大好物ですが。（笑） (2008/01/14 09:28:41 PM)
私も早速明日の夕食にこのスープ作って見ま～す！！
炒めると油をたくさん吸うので、スープのほうがヘルシーだよね。もちろんどちらも大好物ですが。（笑） (2008/01/14 09:28:41 PM)
Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
またパスタ
さん
こういう透明なスープに豚肉！
完璧じゃないですか！
で、私臭いの大好き。
台湾では道を歩いていると、臭いにおいが漂ってきたりしたんですけど、その匂いにつられてフラフラーっと食堂の中へ・・・・。
(2008/01/15 03:23:14 AM)
完璧じゃないですか！
で、私臭いの大好き。
台湾では道を歩いていると、臭いにおいが漂ってきたりしたんですけど、その匂いにつられてフラフラーっと食堂の中へ・・・・。
(2008/01/15 03:23:14 AM)
台湾のメンマ筍糸糸
kamiogi
さん
ママコロンさん：こんばんは。
美味しそうですね！
作ってみたいです！
レシピーをありがとうございます。
紅焼肉で取ったラードの利用が出来て嬉しい！ (2008/01/16 09:02:41 PM)
美味しそうですね！
作ってみたいです！
レシピーをありがとうございます。
紅焼肉で取ったラードの利用が出来て嬉しい！ (2008/01/16 09:02:41 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
Ｒｉｃｈさん
＞で、スンスーはメンマとどう違うのでしょうかね？
ラーメン用の臭みのない物がメンマだそうです！！
＞製法に違いがある？もしわかったら今度ネタにしてチョ。
詳しく調べてしますね！！
＞スンスー入りの肉圓（ばーわん）を新竹で見たけど、おいしいのかな？
主人が美味しいそうですよ！！
低温の油で揚げるそうです。それを台湾の赤い甘みのある味噌につけて食べると美味しいそうです。
＞自分が食べたことないので食べるまで謎が多いですな～
＞次回は台湾でスンスー料理の方を探してみます。
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
-----
そうですよね～
主人が、何で食べなかったの？？って
次回は是非食べて下さいね。
(2008/01/18 10:06:29 PM)
＞で、スンスーはメンマとどう違うのでしょうかね？
ラーメン用の臭みのない物がメンマだそうです！！
＞製法に違いがある？もしわかったら今度ネタにしてチョ。
詳しく調べてしますね！！
＞スンスー入りの肉圓（ばーわん）を新竹で見たけど、おいしいのかな？
主人が美味しいそうですよ！！
低温の油で揚げるそうです。それを台湾の赤い甘みのある味噌につけて食べると美味しいそうです。
＞自分が食べたことないので食べるまで謎が多いですな～
＞次回は台湾でスンスー料理の方を探してみます。
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
-----
そうですよね～
主人が、何で食べなかったの？？って
次回は是非食べて下さいね。
(2008/01/18 10:06:29 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
とだいさん
＞スンスーのスープって美味しいのかな？
＞見た目に、葱の小口切りとかを浮かべたくなりますね。
-----
そうですね。
でも浮かべないんですよ！！
(2008/01/18 10:07:32 PM)
＞スンスーのスープって美味しいのかな？
＞見た目に、葱の小口切りとかを浮かべたくなりますね。
-----
そうですね。
でも浮かべないんですよ！！
(2008/01/18 10:07:32 PM)
Re:新鮮なスンスー(01/12)
ママコロン
さん
カエチャオさん
＞旦那が新鮮なスンスーはメチャ旨いでーと言っていました。
＞一度手に入れて食べてみたいです。
＞
＞羨ましきママコロンさん！
-----
いつか、手に入る日が来た時は是非、家のレシピを見て作って下さいね！！
(2008/01/18 10:09:00 PM)
＞旦那が新鮮なスンスーはメチャ旨いでーと言っていました。
＞一度手に入れて食べてみたいです。
＞
＞羨ましきママコロンさん！
-----
いつか、手に入る日が来た時は是非、家のレシピを見て作って下さいね！！
(2008/01/18 10:09:00 PM)
Re:スンスーって(01/12)
ママコロン
さん
ピコリコさん
＞初めて聞きました。
＞
＞すごく美味しそうですね！！
＞肉好きの僕を分厚い豚肉が呼んでます。
＞
＞あぁ、辛い…。
-----
そうそう！
今度台湾に行ったら食べてみてね！！
感想聞かせて下さいね！！
(2008/01/18 10:10:07 PM)
＞初めて聞きました。
＞
＞すごく美味しそうですね！！
＞肉好きの僕を分厚い豚肉が呼んでます。
＞
＞あぁ、辛い…。
-----
そうそう！
今度台湾に行ったら食べてみてね！！
感想聞かせて下さいね！！
(2008/01/18 10:10:07 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
☆イーグル☆さん
＞出来上がりの写真を見ると、あっさりした味の料理のようですね。
そうなんですよ！！スープはアッサリで、癖になり好きな人は何杯も食べたくなるのですよ！！
＞スンスーを水に浸したり、ボイルをしても、臭みは少ししか軽減しないとは…。何もしていない状態だと、かなり強烈なにおいがするのでしょうね～。
-----
そうなんです！
洋服たんすに入れたら大変な事に、、、、なりますよ～～～～（怖い～～～～）
(2008/01/18 10:11:47 PM)
＞出来上がりの写真を見ると、あっさりした味の料理のようですね。
そうなんですよ！！スープはアッサリで、癖になり好きな人は何杯も食べたくなるのですよ！！
＞スンスーを水に浸したり、ボイルをしても、臭みは少ししか軽減しないとは…。何もしていない状態だと、かなり強烈なにおいがするのでしょうね～。
-----
そうなんです！
洋服たんすに入れたら大変な事に、、、、なりますよ～～～～（怖い～～～～）
(2008/01/18 10:11:47 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
ひろりん8888さん
＞これは本当に美味しいよね～
＞私も早速明日の夕食にこのスープ作って見ま～す！！
＞炒めると油をたくさん吸うので、スープのほうがヘルシーだよね。もちろんどちらも大好物ですが。（笑）
-----
そうそう！
ヘルシーだし！
もう、作ったよね！！どうだったかな？？ (2008/01/18 10:14:01 PM)
＞これは本当に美味しいよね～
＞私も早速明日の夕食にこのスープ作って見ま～す！！
＞炒めると油をたくさん吸うので、スープのほうがヘルシーだよね。もちろんどちらも大好物ですが。（笑）
-----
そうそう！
ヘルシーだし！
もう、作ったよね！！どうだったかな？？ (2008/01/18 10:14:01 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
またパスタさん
＞こういう透明なスープに豚肉！
＞完璧じゃないですか！
＞で、私臭いの大好き。
そうなんですよね～～
臭豆腐とかも、本当に臭い～～～～～と思ったんですが、一度食べたらもう、とりこなんですよね！
不思議です！！
＞台湾では道を歩いていると、臭いにおいが漂ってきたりしたんですけど、その匂いにつられてフラフラーっと食堂の中へ・・・・。
-----
台湾は匂い攻撃有りまくりですよね～
誘惑の街です！！
(2008/01/18 10:15:37 PM)
＞こういう透明なスープに豚肉！
＞完璧じゃないですか！
＞で、私臭いの大好き。
そうなんですよね～～
臭豆腐とかも、本当に臭い～～～～～と思ったんですが、一度食べたらもう、とりこなんですよね！
不思議です！！
＞台湾では道を歩いていると、臭いにおいが漂ってきたりしたんですけど、その匂いにつられてフラフラーっと食堂の中へ・・・・。
-----
台湾は匂い攻撃有りまくりですよね～
誘惑の街です！！
(2008/01/18 10:15:37 PM)
Re:台湾のメンマ筍糸糸(01/12)
ママコロン
さん
kamiogiさん
＞ママコロンさん：こんばんは。
こんばんは！！
＞美味しそうですね！
＞作ってみたいです！
＞レシピーをありがとうございます。
いつか材料が手に入れば是非食べてもらいたいです！！
台湾に帰られたらでも、買ってこれますね！！
＞紅焼肉で取ったラードの利用が出来て嬉しい！
-----
有難うございます！！
(2008/01/18 10:17:41 PM)
＞ママコロンさん：こんばんは。
こんばんは！！
＞美味しそうですね！
＞作ってみたいです！
＞レシピーをありがとうございます。
いつか材料が手に入れば是非食べてもらいたいです！！
台湾に帰られたらでも、買ってこれますね！！
＞紅焼肉で取ったラードの利用が出来て嬉しい！
-----
有難うございます！！
(2008/01/18 10:17:41 PM)
Re:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
LaLa.
さん
台湾のお料理ってシンプルだね～
でもママコロンさんのお料理見てると
素材の旨みを引き出していてすごくおいしいんだなって伝わってきます。
台湾に行きたいよ～～～～～～～
(2008/01/23 09:35:57 PM)
でもママコロンさんのお料理見てると
素材の旨みを引き出していてすごくおいしいんだなって伝わってきます。
台湾に行きたいよ～～～～～～～
(2008/01/23 09:35:57 PM)
Re[1]:台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）(01/12)
ママコロン
さん
LaLa.さん
＞台湾のお料理ってシンプルだね～
＞でもママコロンさんのお料理見てると
＞素材の旨みを引き出していてすごくおいしいんだなって伝わってきます。
＞台湾に行きたいよ～～～～～～～
-----
そお！！！
うれしい～～
台湾行きたいね！！有難う～～
(2008/01/24 12:16:23 AM)
＞台湾のお料理ってシンプルだね～
＞でもママコロンさんのお料理見てると
＞素材の旨みを引き出していてすごくおいしいんだなって伝わってきます。
＞台湾に行きたいよ～～～～～～～
-----
そお！！！
うれしい～～
台湾行きたいね！！有難う～～
(2008/01/24 12:16:23 AM)
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ママコロン
国際結婚をしている私たち親子の日記には、台湾料理人の主人が作る台湾家庭料理もその中で紹介して行きます。 台湾旅行で味わった美味しい食べ物を旅日記として、ご紹介してます！！
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