2016年11月17日
テーマ： フレンチ(90)
カテゴリ： フレンチ
一品目。
栗とセロリのスープ。薄切りにした玉ねぎとセロリをバターでいためて、そこにチキンブイヨンと薄切りにした栗を入れて、柔らかくなるまで煮込みます。柔らかくなったら、ミキサーにかけて、生クリーム、バターモンテ、塩で味を整えました。
栗の風味は弱いですが、優しい味わいでした。セロリが主張してなかったのにはびっくりです。余った栗の甘露煮を使ってもいいとのことだったので、また作ってみたいです。
二品目。
鱈のムニエル グルノーブル風。グルノーブルはみじん切りにしたシャンピニオンを炒めて水分を飛ばして、溶かしバターとパン粉を混ぜ合わせたところにこのシャンピニオンを入れて、レモン汁とケッパーを加えたもの。きのこのパテみたいな感じでした。淡白な味わいの鱈と香り良いシャンピニオンがよくあっていて美味しかったです。みじん切りが大変だったけれど、ミキサーかければ簡単だし、他のお魚にも合いそうなのでまたこちらも作ってみようと思います。
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