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みよちゃん＠八ケ岳
笑いの天使たちが舞い降りた♪八ケ岳ラフターヨガクラブ（笑いヨガクラブ)のブログへようこそ 笑いの天使たちが、八ケ岳南麓から楽しい笑いの和、喜びの輪、豊かな自然の環を広げています♪ご覧のあなたも、笑いの天使の仲間かも？！
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2012年04月27日
カテゴリ： カテゴリ未分類
草ソテツの新芽の「コゴミ」も一日二日と葉がどんどん開いていくので、見つけたそばから山菜として摘んでいきます。
コゴミの時期の終わりごろには、夏の柔らかな葉ために、中の芯の部分を残しておきます。
ウドの芽やヨモギ、ジャリのひいてあるところには土筆も顔を出しました。
そして、雨が降ったり暖かくなったりを繰り返して、椎茸のどんこもどんどん大きくなってきました。
ここ2日の晩御飯は、椎茸づくしです。
椎茸は石づきの部分の茎をとって、芯の部分に包丁で小さな十文字の切り込みを入れ、上に軽く自然塩をまぶして、フライパンで傘を下にして焼いて(ひっくり返さず)いただきます。
グルメな友人から教わった食べ方ですが、確かに椎茸そのもののうまみがじっくりと出て、シンプルでとてもおいしい食べ方だと感じています。
形の悪いものや大きすぎるものは小さくスライスしてマリネや、4つ割りにしてオイル炒めや天ぷらでいただきます。
朝から食べ物談義になってしまいましたね
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