体にいいものにこだわって!　悠々粋亭

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2005.02.05

今が旬の大根は、煮物やサラダはもちろん、大根おろしに
お酢をかけ、しらす干をかけていただくことが多いです。

『花○』の大根の特集で、大根をおろすと出てくる辛味成分
「イソチオシアネート」に血液サラサラ効果があり、他にも緑黄色野菜
以上の免疫力アップなどの健康効果が確認されているそうです。

大根の定番料理のほかに、プロおすすめのメニューが
油と相性のいい「大根皮ごと丸揚げ」！
自然食バイキングで売られているんです。
それに「大根の洋風煮物」！
花○レギュラーも絶賛！！でした。
こんな美味しい情報！ＴＶを見ていた人だけでは勿体ない♪
一人でも多く、参考になれば・・・・

◆皮つきダイコンの丸揚げ
＜材料：4人分＞
ダイコン・・・中1/3本
カツオだし・・・適量
梅干・・・適量
しょう油・・・適量
揚げ油・・・適量
＜作り方＞
1）ダイコンは良く洗い、皮目に縦に8本ほど切れ目を入れてから、
厚さ8mm の輪切りにする。（厚すぎず、薄すぎず）
2）170度の油で、2分30秒揚げる。
3）お好みで梅しょう油タレをつけて、出来上がり！

◆ダイコンの洋風煮物
＜材料：4人分＞
ダイコン・・・中1/3本
サラダ油・・・大1
固形コンソメ・・・1個
水・・・300cc
ダイコンおろし・・・300g
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・少々
ダイコンの葉・・・適量
＜作り方＞
1）よく洗ったダイコンを、2cm幅の半月切りにする。
2）皮の部分に、2本隠し包丁を入れる。
3）フライパンにサラダ油をひき、ダイコンを入れる。
中弱火でフタをして5分ずつ、両面を焦げ目がつくまで焼く。
4）水と砕いた固形コンソメ、塩、汁ごとのダイコンおろしを加え、5分煮込む。
5）最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり！

洋風煮物に挑戦してみようと思います。

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