健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日はカレーライスです。

健康法師風は玉ねぎをひたすら炒める 。

いためる。

イタメル。

これに尽きます。

市販のカレールーを使っても、他のやり方を変えなくても、 これだけで 、味はころっと変わります。

材料　

カレールーに書いてある材料、分量、 プラスにんにく

玉ねぎだけ、1個ぐらい多く。

作り方

最初に 玉ねぎを薄切りし 、熱した 、底の厚い鍋で サラダ油または ガーリックオイル で、にんにくと一緒に炒める。

このくらいでやめてはダメ。

あまり混ぜなくていいです。 中火の弱火 で、鍋の底に広げるようにして、時々混ぜたらいい ですよ。混ぜすぎると、じっくり炒まる間がないので、時間がかかってしまいます。あまり混ぜなくていいので、 炒めながら他の用意ができます ね。

そのかわり、鍋は厚底のにしてください。なかったら、フライパンでもいいので、厚底のにしてくださいね。

このくらいまで炒める（２０～30分）

その間に、じゃがいもや人参をを剥いたり、切ったりします。

肉を炒めて（ 大人だけの場合は、肉に、カレー粉と、豆板醤小さじ　１を入れ、炒めると コクが出ます）入れ、人参、じゃがいもを入れます。

このとき、 砂糖 と 塩 を小さじ　１ずつ入れます。

あとは、具がやわらかく煮えたら、火を止めて、ルーを入れ、

ルーが溶けたら再び火にかけて弱火で５～６分煮ます。

ここで１日おくと理想的なんですが

２～３時間でもいいので寝かせましょう。

食べるときに　ガラムマサラ　などの香辛料をかけると、ちょっと本物っぽくなります。

ＴＩＰＳ

玉ねぎを炒めるのが時間がかかりますが、 その間に、他の野菜の皮むきや、サラダの用意などすればいいので、手間は一緒ですよ。

カレーに隠し砂糖をいれると 、格段にうまみが増します。（１２皿分に小さじ　１～２）

辛いものには砂糖。です。

大人用も小さい子供用も一緒に作る場合 は、バーモントカレーの 甘口 を使い、ルーを入 れてできあがったところで、カレーを別鍋にとり 、 大人のほうだけ豆板醤を入れます 。 これだけで、大人も甘すぎるのを食べなくて済みますよ。

私はバーモントカレーの会社とは、何の関係もありません。念のため（笑）

子供が小さいころ、うちの子はいくら甘くしてもカレーを食べない、って言ったら、バーモントカレーの甘口にしてごらん、って言われて、そうしたら、急に食べだしたので・・・

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