健康法師のレシピと　たまに徒然草

普通のニラ玉ですが、コツを少し。

材料

ニラ　　１把

卵　　　３個

砂糖　　

塩

コショー

サラダ油　　大匙　３

作り方

卵を溶いて、砂糖、塩、コショーで調味しておく。

ニラを適当に切る。

フライパンを煙が出るくらい熱し、サラダ油を入れ、鍋を回し、油をなじませる。

油を少し容器にとり、残った油でいり卵を作る。（強火のところに卵をジャッと入れ、大きくかき回しながら、卵が半熟ぐらいのときに取り出す。）

炒める直前に、

容器にとった油を熱したフライパンにいれ、 焦げない程度の強火 でニラをサッと炒める。

卵を戻しいれ、火を止めて、味見をして、味を調える。

ＴＩＰＳ

ニラは茎の固いところを先に入れて、５秒ぐらい炒めた後に葉の方を入れて、５秒から１０秒　炒めます。ニラは味見をしているうちに余熱で炒まるので、そのくらいでいいです。

ニラは塩コショーしている暇がないぐらい早く炒まるので、 炒める直前に少しかけておき、 あとで、もう一度味を調整します。

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