健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は夏野菜を豆乳で煮込んだ野菜カレーです。

カレーが多いけど、カレー大好き人間なんで・・・

みかけは悪いけど、

とても複雑な味で、おいしいですよ。

いわゆるカレー、というよりは、辛くない タイカレー 風 です・・

野菜だけなので、ささみのカツを添えて、ボリュームを出していますが、

なくてもおいしいです。

材料

玉ねぎ　　　　２個

ナス　　　　　　4本

ピーマン　　　３個

じゃがいも　　2個

トマト　　　　　2個

豆乳　　　　　８００ｃｃぐらい

塩　

スープのもと大匙　３

調味用 

にんにく、　しょうが、セロリ、カレー粉、コショー、 

炒め用オリーブ油　（またはサラダ油）　

あれば 、黒コショー、ガラムマサラ、チリペッパー、オールスパイス、タイム、クローブ、ローズマリーのうち、あるものを加える。

辛いのが好きな人は、更に、豆板醤、一味唐辛子

作り方

ナスを乱切りにし、塩をふって

２0分ぐらい置きます。

玉ねぎは薄切り、ピーマンと調味用のにんにくなどはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大匙　３　を入れ、にんにく、しょうが、セロリを炒め、たまねぎ、ピーマンを入れてよーく炒めます。

炒め方は、 健康法師のカレーライス の玉ねぎのいため方と同じです。

炒めている間に、じゃがいも、トマトを切ります。（乱切り）

塩をしていたナスを搾ります。

このぐらい。

炒めた玉ねぎにカレー粉、コショー他の香辛料を入れ、更に炒めます。

油大匙　２　を足し、残りの野菜を炒めます。

豆乳をヒタヒタより多く入れ、塩をして、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

味見をして味を調えて出来上がり。

ＴＩＰＳ

ナスは、このように少し塩もみして入れると、なす本来のおいしさが出ていいですよ。

・・・Ｂｌｏｇランキング参加中・・・ ・・・皆様の清き1票を・・・