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2007年01月17日
カテゴリ： 棚田
暮れとお正月はお休みだったので、約３週間ぶりに懐かしい仲間たちと会って、ホッとします。
玄米餅はこの棚田で作ったもち米で作り、少しずつでも、２１日（日）の森の活動に参加される皆さんと分け合いたいと思っています。
簡易かまどに火を熾し、羽釜をかけて玄米を蒸し始めます。玄米は、まったくそのままだと吸水が難しいので、表面を磨く程度に精米機にかけます。そうするとちゃんと吸水して、少し蒸し時間を長くする程度で、普通の白いお餅と同じようにつけます。つくのは、通販生活で購入した餅つき機です。
できたお餅は、まる餅にする予定でしたが、イトエさんの発案で１人分ずつビニール袋につめて平らにし、各々に切って食べていただくようにしました。関東では、角餅が普通なので、私はその方が慣れています。
やってみたら、餅とり粉は散らないし、こちらの方がとてもお手軽でした。
軒下では、大豆の始末にかかっています。
押し切りで大豆の根っこを切り、急に雨が降ってきても雨がかからないように軒下に収まるようにビニールを敷いて、大豆をたたく場所を確保。その中で、枝で器用に作った大豆たたきを使ってとんとんと鞘の上からたたきます。
この大豆の始末、パッと晴れた日に行えば、面白いようにはじけて、難なくできるのですが、昨日は雨、今日も湿っているとあって、なかなか豆が出てきません。
この作業は午後まで続き、すっかり体が冷えてしまいました。
それから、ふるいで鞘や茎、砂を取り除き、手箕に乗せて奥のほうを揺らしながら少し前に傾ける方法で、大豆をころころと前のほうへ転がして選別しました。今日出来上がったのは4.5ｋｇです。6月ごろに種まきをしてから豆が口に入るまでには、何度も手間がかかるものだと、実感。きっとこの大豆も、味が違うことでしょう！
この大豆は、寒仕込みの味噌になる予定です。フフフ、楽しみですね！
お昼には、玄米餅のお雑煮と、あんころ餅、黄粉餅。あんころ餅の餡は、シズ姉が手作りした小豆のうまみが濃縮された餡で、大好評でした。
お昼に間に合うようにヤスさんも来てくれて、丹精込めて作ったイチゴをご馳走になりました。キラキラと宝石のように輝いていましたよ。
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