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2007年04月18日
カテゴリ： 食べ物
愛媛新聞が主催して行われるいよ食談会に参加しました。
今回の会場は堀江の先にある「海鮮北斗」です。
この催しは、食事の前に３０分、お話を聞いてその後、シェフご自慢のお料理をご馳走になるという企画で、松山市にある著名なレストランが選ばれています。
新聞にこのイベントの記事が記載されるとすぐに定員いっぱいになってしまう人気企画だそうです。
確かに、今回の「海鮮北斗」さんは海の見える素晴らしい懐石料理屋さんで、季節の素材で工夫を凝らした美味しいお料理でしたので、これは人気のはずです。
この企画の３０分のお話に、棚田の未来循環型自給をめざした生活の紹介をさせていただけるということで声をかけていただいて、初めて参加しました。
食前のお話はさておき、運ばれてくるお料理が珍しくて、一つ一つ味わいながらご馳走になりました。
先附 胡麻豆腐、 前菜 水雲・子持ち昆布・長いも・穂紫蘇の酢物（青いグラス）、白芋蒸・芹胡麻浸し（灰色碗）、絹かつぎ・海老・床節・こごみ（黄皿）
一息 差味 螺栄・鰹・車海老
強肴 甘鯛若狭焼き・花茗荷・白瓜雷干し、 温肴 若筍・鯛の子・蕗・スナップエンドウ・木の芽
近肴 アボカドグラタン（海老・貝柱・しめじ・プチトマト・クレソン）
止菜 北条鯛めし・赤だし
水物 桜花ぜりー
出汁を丁寧にとって、食べ物のいのちが一番よく生きるようにと配慮して作られた食べ物には、真心と繊細な心遣いが込められていて、本当に美味しく味わわせていただきました。
感謝！
こんなふうに心を込めて一つ一つの素材に向かいたいものと、大変勉強になりました。
参加させていただき、大変ありがとうございました。
今回の会場は堀江の先にある「海鮮北斗」です。
この催しは、食事の前に３０分、お話を聞いてその後、シェフご自慢のお料理をご馳走になるという企画で、松山市にある著名なレストランが選ばれています。
新聞にこのイベントの記事が記載されるとすぐに定員いっぱいになってしまう人気企画だそうです。
確かに、今回の「海鮮北斗」さんは海の見える素晴らしい懐石料理屋さんで、季節の素材で工夫を凝らした美味しいお料理でしたので、これは人気のはずです。
この企画の３０分のお話に、棚田の未来循環型自給をめざした生活の紹介をさせていただけるということで声をかけていただいて、初めて参加しました。
食前のお話はさておき、運ばれてくるお料理が珍しくて、一つ一つ味わいながらご馳走になりました。
先附 胡麻豆腐、 前菜 水雲・子持ち昆布・長いも・穂紫蘇の酢物（青いグラス）、白芋蒸・芹胡麻浸し（灰色碗）、絹かつぎ・海老・床節・こごみ（黄皿）
一息 差味 螺栄・鰹・車海老
強肴 甘鯛若狭焼き・花茗荷・白瓜雷干し、 温肴 若筍・鯛の子・蕗・スナップエンドウ・木の芽
近肴 アボカドグラタン（海老・貝柱・しめじ・プチトマト・クレソン）
止菜 北条鯛めし・赤だし
水物 桜花ぜりー
出汁を丁寧にとって、食べ物のいのちが一番よく生きるようにと配慮して作られた食べ物には、真心と繊細な心遣いが込められていて、本当に美味しく味わわせていただきました。
感謝！
こんなふうに心を込めて一つ一つの素材に向かいたいものと、大変勉強になりました。
参加させていただき、大変ありがとうございました。
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