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2009年01月18日
カテゴリ： マクロビオティック
友の会のチエさんから、「じゃがいもや里芋がたくさんあった時には、圧力鍋で煮て、マッシュにしておくと便利よ」と聞いていたので、先日やってみたら、これがほんとに便利でした。
里芋は皮をむかないで圧力なべに入れ、沸騰したら1，2分で火を止めて、少し置いてから、圧を下げてふたを開ければ蒸しあがっています。
皮をむくのもつるっとむけるので簡単。それをポテトマッシャーで粗くつぶしておきます。
すぐ使うならそのまま冷蔵庫に入れればいいですが、冷凍しておいて少しずつ使ってもＯＫです。（マクロビオティックでは、あまり冷凍は進めていませんが…）
今日の里芋は、昨日に作ったもの。中に入れるタマネギ、ニンジン、シイタケ、油揚げを蒸し煮にし、里芋の中に入れました。後は、普通のコロッケを作るようにパン粉をつけます。初めの粉は、米粉を使い、卵の代わりに、溶き小麦粉をくぐらせ、それからパン粉を付けました。
里芋のコロッケも、おいしいですよ～。あっ、クリームシチューのようなものは、野菜を重ね蒸し煮にしてから水を加えて塩で調味し、水溶きしたリブレフラワーでとろみをつけたものです。ちょっとコショーを入れました。
野菜を重ね蒸し煮にすると、野菜の甘みといいだしが出て、スープの素などはいりませんよ～。
これは横浜さんが送ってくれたみそ風味の肉まん。
おやつにいただいて、おいしかったです。
里芋は皮をむかないで圧力なべに入れ、沸騰したら1，2分で火を止めて、少し置いてから、圧を下げてふたを開ければ蒸しあがっています。
皮をむくのもつるっとむけるので簡単。それをポテトマッシャーで粗くつぶしておきます。
すぐ使うならそのまま冷蔵庫に入れればいいですが、冷凍しておいて少しずつ使ってもＯＫです。（マクロビオティックでは、あまり冷凍は進めていませんが…）
今日の里芋は、昨日に作ったもの。中に入れるタマネギ、ニンジン、シイタケ、油揚げを蒸し煮にし、里芋の中に入れました。後は、普通のコロッケを作るようにパン粉をつけます。初めの粉は、米粉を使い、卵の代わりに、溶き小麦粉をくぐらせ、それからパン粉を付けました。
里芋のコロッケも、おいしいですよ～。あっ、クリームシチューのようなものは、野菜を重ね蒸し煮にしてから水を加えて塩で調味し、水溶きしたリブレフラワーでとろみをつけたものです。ちょっとコショーを入れました。
野菜を重ね蒸し煮にすると、野菜の甘みといいだしが出て、スープの素などはいりませんよ～。
これは横浜さんが送ってくれたみそ風味の肉まん。
おやつにいただいて、おいしかったです。
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