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March 23, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日もなんとなく酒臭い話です。
どちらかと云うと悪食なんでしょうか？それとも旨かろうが、まずかろうが過去に拘らない方なんでしょうか？所謂初物に弱いんでしょうね。今日はカウンターにエイヒレの生が置いてあったんで、煮付けにしてもらって食べちゃいました。
少し煮ただけで軟骨が柔らかくなり、周りの肉もプリプリ、コラーゲンっぽくて、よかったです。勿論、干し物ではないので、コクはありません。その分、ヒレについた身を楽しめます。
良く中華でフカヒレが食されていますが、加工に手間隙かかっている分、値段が高いんでしょうね。
でも、素材的にはたいして高いものではないですよね。身のほうはかまぼこでもすり身で楽しめるし。
エイヒレのほうが、手間隙掛からず、お気楽な栄養的にもフカヒレに引けをとらない優れものの食材ではないかと、つい思ってしまうのでした。
ツバメの巣にしろ、フカヒレにしろ、中国４千年の歴史ってなんか歪んでるよね。牛すじ肉が高いなんてありえないもんね。
でも昔は、捨てていたマグロのトロの値段がたかくなったり、近年では牛肉のハラミが年々高くなってるを見ると、人間の欲望で、食をあさっているような感覚に、みな麻痺し始めている。
だったら、流行る前に、ゲテモノ食いで確かめたくなる真理もわからないでもない。よく、「これを最初に食べた人は勇気があるなぁ」とか言う人がいるが、それこそナンセンスであり、密かに楽しみたいとう言う人間の欲望こそ本質である。
どちらかと云うと悪食なんでしょうか？それとも旨かろうが、まずかろうが過去に拘らない方なんでしょうか？所謂初物に弱いんでしょうね。今日はカウンターにエイヒレの生が置いてあったんで、煮付けにしてもらって食べちゃいました。
少し煮ただけで軟骨が柔らかくなり、周りの肉もプリプリ、コラーゲンっぽくて、よかったです。勿論、干し物ではないので、コクはありません。その分、ヒレについた身を楽しめます。
良く中華でフカヒレが食されていますが、加工に手間隙かかっている分、値段が高いんでしょうね。
でも、素材的にはたいして高いものではないですよね。身のほうはかまぼこでもすり身で楽しめるし。
エイヒレのほうが、手間隙掛からず、お気楽な栄養的にもフカヒレに引けをとらない優れものの食材ではないかと、つい思ってしまうのでした。
ツバメの巣にしろ、フカヒレにしろ、中国４千年の歴史ってなんか歪んでるよね。牛すじ肉が高いなんてありえないもんね。
でも昔は、捨てていたマグロのトロの値段がたかくなったり、近年では牛肉のハラミが年々高くなってるを見ると、人間の欲望で、食をあさっているような感覚に、みな麻痺し始めている。
だったら、流行る前に、ゲテモノ食いで確かめたくなる真理もわからないでもない。よく、「これを最初に食べた人は勇気があるなぁ」とか言う人がいるが、それこそナンセンスであり、密かに楽しみたいとう言う人間の欲望こそ本質である。
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最終更新日
March 23, 2004 09:27:42 PM
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