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March 26, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
家で何も作らなく、安いめし処で外食ばかりしていると精神衛生上体に悪いので、レンジでチンでいいから、家でくつろいで暖かいものを食べなさいとお小言を頂戴する。
一時期テレビで黄金チャーハンというものがもてはやされていた。あれはＢ級グルマンからいうと出世しやがってというやっかみの目で見てしまう。チャーハンはラードが効いていてしっとりしているから旨いと思っていたからである。ラーメンのチャーシューより火にあぶったチャーハンのチャーシューのほうが脂身が米と絡み合って旨いと思っていた。
しかし、世間では卵でコーティングされたパラパラ感とかレタスが入ったシャキシャキ感がもてはやされたのである。チャーハンで一杯８００円とるとは何事ぞと怒ったのであるが、時代に乗り遅れたＢ級オジサンは最近ようやくパラパラの境地を開眼し始めた。
以前から長崎ちゃんぽんにはあったが、最近は日高屋や幸楽園にもパラパラチャーハンがおいてある。しかもこれが職人技を要しないでバイトのおばちゃんでも周富徳よりパラパラに出来るときている。（ゴメンナサイ周富徳のチャーハン食べた事無いです）
それは大きな厚めのずん胴鍋で作るチャーハンである。洗濯機で横に寝かしたドラムをやや斜めに傾けたものが主流であるが、チャーハンもドラム式が旨いということを誰かが発明したのであろう。斜め横に傾けたドラム式ミキサーが回転し、その下からバーナーの火であぶっていく。調理人は決められた材料をそこに放り込むだけ。あとは時間が来ると自然と火が落ち、ドラムの回転が止まりブザーが鳴る。遠火の強火とドラムの回転で水分が飛び、職人技を越えたパラパラ感が出る。
あのドラム回転ミキサーが家庭システムキッチン埋め込まれる日が今世紀中にはくるかもしれない。と、家で何も作らない人間は考えてしまうのであった。
一時期テレビで黄金チャーハンというものがもてはやされていた。あれはＢ級グルマンからいうと出世しやがってというやっかみの目で見てしまう。チャーハンはラードが効いていてしっとりしているから旨いと思っていたからである。ラーメンのチャーシューより火にあぶったチャーハンのチャーシューのほうが脂身が米と絡み合って旨いと思っていた。
しかし、世間では卵でコーティングされたパラパラ感とかレタスが入ったシャキシャキ感がもてはやされたのである。チャーハンで一杯８００円とるとは何事ぞと怒ったのであるが、時代に乗り遅れたＢ級オジサンは最近ようやくパラパラの境地を開眼し始めた。
以前から長崎ちゃんぽんにはあったが、最近は日高屋や幸楽園にもパラパラチャーハンがおいてある。しかもこれが職人技を要しないでバイトのおばちゃんでも周富徳よりパラパラに出来るときている。（ゴメンナサイ周富徳のチャーハン食べた事無いです）
それは大きな厚めのずん胴鍋で作るチャーハンである。洗濯機で横に寝かしたドラムをやや斜めに傾けたものが主流であるが、チャーハンもドラム式が旨いということを誰かが発明したのであろう。斜め横に傾けたドラム式ミキサーが回転し、その下からバーナーの火であぶっていく。調理人は決められた材料をそこに放り込むだけ。あとは時間が来ると自然と火が落ち、ドラムの回転が止まりブザーが鳴る。遠火の強火とドラムの回転で水分が飛び、職人技を越えたパラパラ感が出る。
あのドラム回転ミキサーが家庭システムキッチン埋め込まれる日が今世紀中にはくるかもしれない。と、家で何も作らない人間は考えてしまうのであった。
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最終更新日
March 27, 2007 10:15:20 PM
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