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コメント新着
June 12, 2007
カテゴリ： おうべいか
といいたくなるほど変な形のチーズであります。
スーパーでひょうたん型のチーズを見つけたとき、なぜひょうたんなのか分かりませんでした。ところがネットの写真を見て納得。つるすためのひょうたん型だったのです。多分工程は途中まではモッツァレッラと同じですが、モッツァレッラと違い水気が切ってある分、食感が蒲鉾っぽく、味もクリーミーさが控えめであります。
カチョカバッロとかスカルモッツァとかこれらはスモークタイプもあり、これも売られていました。
モッツッレッラといえば、トマトのスライスとチーズの輪切りにオリーブオイルをかけて生で食べるカプレーゼが有名ですが、こちらは焼きに適している様です。トーストにカチョカバッロとブルーチーズのスライスを乗せて焼いて食べましたが、なかなかうまかったです。ただ、アクセントをトマトかブルーチーズ両方に求めると味がまとまらないので、シンプルな組み合わせがいいようです。
本当は、前日買ったワインに何が合うのか考え、ブルーチーズを買ってきたのですが、衝動でひょうたん型のモッツァレッラも買ってしまいました。ワインはフルボディーの典型みたいなもので空けて１５分ぐらいはセメダイン臭くて飲めた飲んじゃないのですが、時が経つにつれ完全にその匂いは消え甘香りが強くなっていくワインでありました。
昨日釣りに行った友達が、鯖を酢でしめてもって来てくれた。こちらは脂が乗ってない分あきが来なくいくらでも食べられるような爽やかさがあった。多分しめ鯖は脂があると生臭かったり、しつこかったりするのだろう。脂がない分、いつも行く居酒屋のしめ鯖より美味かったかもしれない。ただし、こちらは焼酎で頂く。本当は泡盛で飲みたかったが、腰が抜けるほど飲むといけないので自重する。
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最終更新日
June 13, 2007 08:27:22 AM
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