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2005年03月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
この本からの気付き
◎和食に勝る美味は無し
◎美味い不味いは栄養価を立証する
◎天然の味に勝る美味無し
◎現今の料理は美趣味が欠如している
◎料理を作るも年齢。食うも年齢
◎料理を作るものは、つとめて価値ある食器に関心を有すべし
◎高級食器、美器を作らんとする者は美食に通ずべし
◎栄養価値充分にして美味にあらざるものは断じてない。美味なれば必ず栄養が存在する
◎味に自身無き者は料理に無駄な手数をかける
◎低級な食器に甘んじている者は、それだけの料理しかなしえない。こんな料理で育てられた人間は、それだけの人間にしかなりえない
◎飽きるところから新しい料理は始まる
◎新鮮に勝る美味無し
◎まず飯を吟味しなければならぬ
◎好きなものばかりを食い続けていくことだ。好きなもので啼ければ食わぬと決めてかかることが理想的である
◎材料を見分ける力をまずつけること
◎美味しいと思わぬものは栄養にならぬ。美味しいと思うものは必ず栄養になる
◎美味いもの食いの道楽は健康への投資と考えよ
今日の宣言
私は食に関しても研究を重ねます！食の本質を捉え、本物の食材、本物の調味料、本物の料理人の作る料理とは何かを極めます！食に関する投資は惜しまないようにします！
◎和食に勝る美味は無し
◎美味い不味いは栄養価を立証する
◎天然の味に勝る美味無し
◎現今の料理は美趣味が欠如している
◎料理を作るも年齢。食うも年齢
◎料理を作るものは、つとめて価値ある食器に関心を有すべし
◎高級食器、美器を作らんとする者は美食に通ずべし
◎栄養価値充分にして美味にあらざるものは断じてない。美味なれば必ず栄養が存在する
◎味に自身無き者は料理に無駄な手数をかける
◎低級な食器に甘んじている者は、それだけの料理しかなしえない。こんな料理で育てられた人間は、それだけの人間にしかなりえない
◎飽きるところから新しい料理は始まる
◎新鮮に勝る美味無し
◎まず飯を吟味しなければならぬ
◎好きなものばかりを食い続けていくことだ。好きなもので啼ければ食わぬと決めてかかることが理想的である
◎材料を見分ける力をまずつけること
◎美味しいと思わぬものは栄養にならぬ。美味しいと思うものは必ず栄養になる
◎美味いもの食いの道楽は健康への投資と考えよ
今日の宣言
私は食に関しても研究を重ねます！食の本質を捉え、本物の食材、本物の調味料、本物の料理人の作る料理とは何かを極めます！食に関する投資は惜しまないようにします！
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