ごっしー！ふくらんだ！ふくらんだわ～！（ by ハイジ）
指に粉つけてブスっとやってもいい？気持ちいいんだよね。
パンづくりって科学だよね～。とても繊細な気がする。
だから美味しく出来たときのよろこびは格別だろうね！
(2006年01月17日 09時20分57秒)
指に粉つけてブスっとやってもいい？気持ちいいんだよね。
パンづくりって科学だよね～。とても繊細な気がする。
だから美味しく出来たときのよろこびは格別だろうね！
(2006年01月17日 09時20分57秒)
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ごっしー♪
長年の よくできた（？）オットとふたり暮らしからかんしゃく持ちのキヨタンとの３人暮しになりました 毎日の子供との生活で初体験したことや子供の成長を通して自分らしさ、我が家らしさを追求するための場所になればいいなと思っています
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2006年01月16日
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： 白神こだま酵母でパン作り
先日、見事失敗したソフトフランスパンの
再挑戦です。
レシピはこの本を
参考に作りました
前回は、寒い部屋で暖房もつけずに
作っていたので、生地の温度が
上がらなかったため、発酵不足で
失敗したようです
今回は色々と工夫しました
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １３ｇ
塩 ４ｇ
白神こだま酵母 ５ｇ
温水 １６３ｇ＋７ｇ
この分量は本に載ってた分量を
我が家のホームベーカリーに合わせて
自分でアレンジしたものです
（ウチのＨＢは日立製です）
●ＨＢの発酵のみコースで
強力粉、砂糖、塩だけをかき混ぜる
（９分間前練り）
●機械が動いている間に温水を準備
本では３５℃となっていますが
４０℃前後ぐらいまで温めておく
（寒いので）
小さな容器にいれ、そこへ酵母を加え
５分間そっとしておく
●機械が「ねかし」に入り、止まったら
５分そっとしておいた酵母温水を
さらさらになるまで、かき混ぜて
ゴムベラを使って、かき混ぜる
（ねかし時間約５分の間にやっておく）
●再び、機械が練りに入ったら
機械におまかせ。
生地が固そうだったので、急きょ
温水を７ｇ追加
（練り時間１６～２０分）
●練りが終わり、１次発酵に入ったら
機械を止めて、生地をそっと
取り出す
●台の上でしばらくこねる
生地温度この時、２０℃・・・低い（汗）
耐熱ガラスのボウルをお湯を張って温め
乾かし、そこで、生地をこねる
生地が３２℃になるのをめざしてひたすら
こねる
●１０分こねた結果、２３～４℃まで上がった。
これ以上無理と思い
耐熱ボウルにきれいに丸めた生地を
閉じ口を下にして入れ、ラップをかぶせて
オーブンの発酵モードで１時間
１次発酵
● 膨らんだ！！
●ウチのオーブンの天板にあわせて
生地を３等分にし
丸めて、閉じ口を下にして
乾燥しないように、ラップまたはボウルを
かぶせてベンチタイム１５分
（本来は室温で放置だけど、部屋が寒いので
オーブンの発酵モードで１５分）
●生地が粘りが強いので
台にちょっとだけ打ち粉をして
めん棒で楕円に伸ばし、端からクルクルと
軽く巻いて、閉じ口が開かないように
しっかり閉じる
横もしっかり閉じる
●オーブンの発酵モードで
６０分２次発酵
● またまた膨らんだ！！
お好みで茶こしで、小麦粉をふって
（今回はふらなかったです）
よく切れるカミソリで、クープをいれ
２００℃に温めたオーブンで２０分焼く
●１０分経過時点で焦げそうだったので
１９０℃に下げ、１０分、
仕上げに２００℃にもどして３分焼きました。
（焦げが気になる場所にはアルミ箔を
かぶせ、保護）
● 完成！！
切ってみたらこんな感じ♪
味はまさに「やわらか～いフランスパン」！
今朝はいちごジャムをのせて食べたけど
ウンマーーーイ！！
今回は まつ犬ちゃん のアドバイスで
酵母を溶かすお湯を４０度ぐらいまでに
上げ、ベンチタイムも発酵モードを使ってみたことが
良かったのかも♪
アドバスありがとうございました。
イヤハヤ～ 「失敗は成功の元」 だったパン作りでした～
再挑戦です。
レシピはこの本を
参考に作りました
前回は、寒い部屋で暖房もつけずに
作っていたので、生地の温度が
上がらなかったため、発酵不足で
失敗したようです
今回は色々と工夫しました
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １３ｇ
塩 ４ｇ
白神こだま酵母 ５ｇ
温水 １６３ｇ＋７ｇ
この分量は本に載ってた分量を
我が家のホームベーカリーに合わせて
自分でアレンジしたものです
（ウチのＨＢは日立製です）
●ＨＢの発酵のみコースで
強力粉、砂糖、塩だけをかき混ぜる
（９分間前練り）
●機械が動いている間に温水を準備
本では３５℃となっていますが
４０℃前後ぐらいまで温めておく
（寒いので）
小さな容器にいれ、そこへ酵母を加え
５分間そっとしておく
●機械が「ねかし」に入り、止まったら
５分そっとしておいた酵母温水を
さらさらになるまで、かき混ぜて
ゴムベラを使って、かき混ぜる
（ねかし時間約５分の間にやっておく）
●再び、機械が練りに入ったら
機械におまかせ。
生地が固そうだったので、急きょ
温水を７ｇ追加
（練り時間１６～２０分）
●練りが終わり、１次発酵に入ったら
機械を止めて、生地をそっと
取り出す
●台の上でしばらくこねる
生地温度この時、２０℃・・・低い（汗）
耐熱ガラスのボウルをお湯を張って温め
乾かし、そこで、生地をこねる
生地が３２℃になるのをめざしてひたすら
こねる
●１０分こねた結果、２３～４℃まで上がった。
これ以上無理と思い
耐熱ボウルにきれいに丸めた生地を
閉じ口を下にして入れ、ラップをかぶせて
オーブンの発酵モードで１時間
１次発酵
● 膨らんだ！！
●ウチのオーブンの天板にあわせて
生地を３等分にし
丸めて、閉じ口を下にして
乾燥しないように、ラップまたはボウルを
かぶせてベンチタイム１５分
（本来は室温で放置だけど、部屋が寒いので
オーブンの発酵モードで１５分）
●生地が粘りが強いので
台にちょっとだけ打ち粉をして
めん棒で楕円に伸ばし、端からクルクルと
軽く巻いて、閉じ口が開かないように
しっかり閉じる
横もしっかり閉じる
●オーブンの発酵モードで
６０分２次発酵
● またまた膨らんだ！！
お好みで茶こしで、小麦粉をふって
（今回はふらなかったです）
よく切れるカミソリで、クープをいれ
２００℃に温めたオーブンで２０分焼く
●１０分経過時点で焦げそうだったので
１９０℃に下げ、１０分、
仕上げに２００℃にもどして３分焼きました。
（焦げが気になる場所にはアルミ箔を
かぶせ、保護）
● 完成！！
切ってみたらこんな感じ♪
味はまさに「やわらか～いフランスパン」！
今朝はいちごジャムをのせて食べたけど
ウンマーーーイ！！
今回は まつ犬ちゃん のアドバイスで
酵母を溶かすお湯を４０度ぐらいまでに
上げ、ベンチタイムも発酵モードを使ってみたことが
良かったのかも♪
アドバスありがとうございました。
イヤハヤ～ 「失敗は成功の元」 だったパン作りでした～
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[白神こだま酵母でパン作り] カテゴリの最新記事
Re:白神こだま酵母で作るソフトフランスパン再挑戦(01/16)
きちはな
さん
やったね～～～
まつ犬
さん
ごっしー！クープの入れ方が上手だよ！
いやいや～～良かった良かった♪
失敗は成功の元って本当だよね。失敗したほうが（笑）今後にも役立つよ。
教室の先生もそういってるよ。
今度は違うパンにチャレンジ！
☆ホシノ酵母もおいしいよ。やってみよう～。（誘惑） (2006年01月16日 12時21分55秒)
いやいや～～良かった良かった♪
失敗は成功の元って本当だよね。失敗したほうが（笑）今後にも役立つよ。
教室の先生もそういってるよ。
今度は違うパンにチャレンジ！
☆ホシノ酵母もおいしいよ。やってみよう～。（誘惑） (2006年01月16日 12時21分55秒)
うんまそー！
えいちん♪
さん
きゃっほー！
まよまよ1023
さん
綺麗に出来たねー♪美しいパンだわー！！
きちんと膨らんでるーすごいー！！
失敗をきちんといかして、二度目に成功だなんて、ごっしー優秀だね(≧∀≦*)
きちはなさんのようにクリームシチューと食べるのもいいね！！
次は違う種類のパンいってみよー！（笑） (2006年01月16日 13時42分03秒)
きちんと膨らんでるーすごいー！！
失敗をきちんといかして、二度目に成功だなんて、ごっしー優秀だね(≧∀≦*)
きちはなさんのようにクリームシチューと食べるのもいいね！！
次は違う種類のパンいってみよー！（笑） (2006年01月16日 13時42分03秒)
ほんと！ほんとー！
ごっしー♪
さん
きちはなさん
＞ニャンダ 今日のブログパンつながりだね
＞リンクいただいたよ 悪いですね こんなに丁寧に
＞申し合わせたようですね（笑）
◎夕べ、きちはなさんの日記でソフトフランスパンを買ったって書いてあったんで、
びっくりしました。白神こだま流行ってるんですね♪
(2006年01月16日 14時18分14秒)
＞ニャンダ 今日のブログパンつながりだね
＞リンクいただいたよ 悪いですね こんなに丁寧に
＞申し合わせたようですね（笑）
◎夕べ、きちはなさんの日記でソフトフランスパンを買ったって書いてあったんで、
びっくりしました。白神こだま流行ってるんですね♪
(2006年01月16日 14時18分14秒)
やったよ～！！でも・・・
ごっしー♪
さん
まつ犬さん
＞ごっしー！クープの入れ方が上手だよ！
＞いやいや～～良かった良かった♪
◎やったよ～！まつ犬ちゃん！アドバイスがすごく役に立ったよ、さんきゅう！
＞失敗は成功の元って本当だよね。失敗したほうが（笑）今後にも役立つよ。
＞教室の先生もそういってるよ。
◎そうだね、失敗したから、自分なりに工夫もできたしね。
でもさー、実は今回、「過発酵」じゃなーい？まつ犬ちゃんが送ってくれたパンや
本に載っている出来あがりの写真に比べると、底が真ッ平らなのよ～（見て見て～）
次回、ベンチタイムは室温でやってみるよ。
修行はまだまだ続くよ（汗）
＞今度は違うパンにチャレンジ！
＞☆ホシノ酵母もおいしいよ。やってみよう～。（誘惑）
◎↑これもちょくちょく目にする名前だよね～。まつ犬ちゃんもうチャレンジ済みなの？
食べた事ないから、食べてみたーい（何気におねだり・笑）
(2006年01月16日 14時28分07秒)
＞ごっしー！クープの入れ方が上手だよ！
＞いやいや～～良かった良かった♪
◎やったよ～！まつ犬ちゃん！アドバイスがすごく役に立ったよ、さんきゅう！
＞失敗は成功の元って本当だよね。失敗したほうが（笑）今後にも役立つよ。
＞教室の先生もそういってるよ。
◎そうだね、失敗したから、自分なりに工夫もできたしね。
でもさー、実は今回、「過発酵」じゃなーい？まつ犬ちゃんが送ってくれたパンや
本に載っている出来あがりの写真に比べると、底が真ッ平らなのよ～（見て見て～）
次回、ベンチタイムは室温でやってみるよ。
修行はまだまだ続くよ（汗）
＞今度は違うパンにチャレンジ！
＞☆ホシノ酵母もおいしいよ。やってみよう～。（誘惑）
◎↑これもちょくちょく目にする名前だよね～。まつ犬ちゃんもうチャレンジ済みなの？
食べた事ないから、食べてみたーい（何気におねだり・笑）
(2006年01月16日 14時28分07秒)
今回は普通に食べられる！
ごっしー♪
さん
えいちん♪さん
＞ちょうどお腹がすいてぐうぐうです。。。
＞ちょいと一切れ拝借・・・なーんて出来ればいいのになぁ～！
◎ＰＣから手が出てきてパンを取って行ったら・・・こわーい（笑）
＞成功してよかったですね～(^-^=)/
◎ありがとう。でももしかしたら「過発酵」だったかも。ま、今回パンとして
おいしかったから、いいっか。
(2006年01月16日 14時32分11秒)
＞ちょうどお腹がすいてぐうぐうです。。。
＞ちょいと一切れ拝借・・・なーんて出来ればいいのになぁ～！
◎ＰＣから手が出てきてパンを取って行ったら・・・こわーい（笑）
＞成功してよかったですね～(^-^=)/
◎ありがとう。でももしかしたら「過発酵」だったかも。ま、今回パンとして
おいしかったから、いいっか。
(2006年01月16日 14時32分11秒)
パンとして食べられた（涙）
ごっしー♪
さん
まよまよ1023さん
＞綺麗に出来たねー♪美しいパンだわー！！
＞きちんと膨らんでるーすごいー！！
◎ありがとう！１次発酵で膨らんだ時は、小躍りしたよ（笑）
＞失敗をきちんといかして、二度目に成功だなんて、ごっしー優秀だね(≧∀≦*)
◎ちょっと過発酵気味だけど、まあ成功だよ。
次回はピシーッと決めるぜいにゃはは！
＞きちはなさんのようにクリームシチューと食べるのもいいね！！
◎シチュー、いいねー。おいしそう。今日、スープカレーにしようと思ったけど
シチューに変更しちゃう？材料同じだし（笑）
＞次は違う種類のパンいってみよー！（笑）
◎気になるパンがいっぱいだよ。まつ犬ちゃんが作ったみたいなチーズ入りや
あんぱんも作ってみたいよ。あと、ひそかに考えているのは、揚げないカレーパン！！
(2006年01月16日 14時39分21秒)
＞綺麗に出来たねー♪美しいパンだわー！！
＞きちんと膨らんでるーすごいー！！
◎ありがとう！１次発酵で膨らんだ時は、小躍りしたよ（笑）
＞失敗をきちんといかして、二度目に成功だなんて、ごっしー優秀だね(≧∀≦*)
◎ちょっと過発酵気味だけど、まあ成功だよ。
次回はピシーッと決めるぜいにゃはは！
＞きちはなさんのようにクリームシチューと食べるのもいいね！！
◎シチュー、いいねー。おいしそう。今日、スープカレーにしようと思ったけど
シチューに変更しちゃう？材料同じだし（笑）
＞次は違う種類のパンいってみよー！（笑）
◎気になるパンがいっぱいだよ。まつ犬ちゃんが作ったみたいなチーズ入りや
あんぱんも作ってみたいよ。あと、ひそかに考えているのは、揚げないカレーパン！！
(2006年01月16日 14時39分21秒)
おめでとう～～～！
縁ママ
さん
失敗して学ぶことって結構大事よね！忘れないし。ごっしーちゃんよくやった！かほりがここまでやってきそうだよ～。どこでもドアがあれば一口もらいに行くんだけどね(笑)
(2006年01月16日 19時10分35秒)
どこでもドアがあったら
ごっしー♪
さん
縁ママさん
＞失敗して学ぶことって結構大事よね！忘れないし。ごっしーちゃんよくやった！かほりがここまでやってきそうだよ～。どこでもドアがあれば一口もらいに行くんだけどね(笑)
◎どこでもドアがあったら、昼間、縁ママちゃんが仕事でいない時にこっそり家に行って
縁ちゃんやほまちゃんと遊んで帰ってくるのに～うひょひょっ
(2006年01月16日 19時26分09秒)
＞失敗して学ぶことって結構大事よね！忘れないし。ごっしーちゃんよくやった！かほりがここまでやってきそうだよ～。どこでもドアがあれば一口もらいに行くんだけどね(笑)
◎どこでもドアがあったら、昼間、縁ママちゃんが仕事でいない時にこっそり家に行って
縁ちゃんやほまちゃんと遊んで帰ってくるのに～うひょひょっ
(2006年01月16日 19時26分09秒)
すご～い！
へちのこ
さん
Re:白神こだま酵母で作るソフトフランスパン再挑戦(01/16)
北のヤマセ
さん
ソフトフランスパン、リベンジ成功おめでとーう!!
美味しそうに焼けましたね。
失敗して何がいけなかったかわかると、次回からその点を中止して作るようになるから、やっぱり失敗は成功の元なのだぁ!! (2006年01月17日 13時46分20秒)
美味しそうに焼けましたね。
失敗して何がいけなかったかわかると、次回からその点を中止して作るようになるから、やっぱり失敗は成功の元なのだぁ!! (2006年01月17日 13時46分20秒)
ありがとうございます
ごっしー♪
さん
北のヤマセさん
＞ソフトフランスパン、リベンジ成功おめでとーう!!
＞美味しそうに焼けましたね。
＞失敗して何がいけなかったかわかると、次回からその点を中止して作るようになるから、やっぱり失敗は成功の元なのだぁ!!
◎そうですね！何回か作ったら、上手に焼けるようになるかなぁ。
また作ります！！
(2006年01月17日 19時23分03秒)
＞ソフトフランスパン、リベンジ成功おめでとーう!!
＞美味しそうに焼けましたね。
＞失敗して何がいけなかったかわかると、次回からその点を中止して作るようになるから、やっぱり失敗は成功の元なのだぁ!!
◎そうですね！何回か作ったら、上手に焼けるようになるかなぁ。
また作ります！！
(2006年01月17日 19時23分03秒)
ペーターのおばあちゃんに食べさせたいよ
ごっしー♪
さん
へちのこさん
＞ごっしー！ふくらんだ！ふくらんだわ～！（ by ハイジ）
◎ハイジ！来てくれたのね～（笑）
＞指に粉つけてブスっとやってもいい？気持ちいいんだよね。
◎生地を触ってるのって気持ちいいよね。温かくって柔らかくって、癒される～♪
＞パンづくりって科学だよね～。とても繊細な気がする。
＞だから美味しく出来たときのよろこびは格別だろうね！
◎前回のような失敗は凹むけど、その分、うまく出来ると嬉しいよ～♪
近所に配って歩きたくなっちゃうぐらい嬉しい（付き合いないから配らないけどね）
(2006年01月19日 00時06分03秒)
＞ごっしー！ふくらんだ！ふくらんだわ～！（ by ハイジ）
◎ハイジ！来てくれたのね～（笑）
＞指に粉つけてブスっとやってもいい？気持ちいいんだよね。
◎生地を触ってるのって気持ちいいよね。温かくって柔らかくって、癒される～♪
＞パンづくりって科学だよね～。とても繊細な気がする。
＞だから美味しく出来たときのよろこびは格別だろうね！
◎前回のような失敗は凹むけど、その分、うまく出来ると嬉しいよ～♪
近所に配って歩きたくなっちゃうぐらい嬉しい（付き合いないから配らないけどね）
(2006年01月19日 00時06分03秒)
【毎日開催】
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