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三線マン
岐阜から沖縄、沖縄から香港、そして世界一周。 根なし草人生に美徳を感じる呑んだくれ三線弾きの旅行記。 …になる予定。
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2009.04.21
カテゴリ： ヨルダン
砂漠の国、シリア・ヨルダン。
遥か昔より、シルクロードや欧州貿易の中継地点として栄え、様々な文化が入り込み、
さらに遊牧民、イスラム教、ユダヤ教、それぞれが混じり合った
これらの国々の料理は、他の国々とはまた違った毛色の、独自の料理が多数あります。
とりあえず、 肉 です。
１に肉、２に肉、３に肉。４、５あたりは豆で、６に肉。
パワー・オブ・ライフ!!
今日はそんな中近東の料理の数々をご紹介します。
ホンモス
ひよこ豆のペーストとゴマのペーストを混ぜ合わせて、ハーブやオリーブで伸ばしたもの。
店によってはマヨネーズが混ざっていたりもするのですが、私はプレーンのものが好きです。
薄焼きのパンにホンモスをなすりつけて食べるのが中近東の朝の定番風景です。
まったりとしているけど、くどくない、日本人でも食べやすい味。
カバブ
トルコ以来、ひたすら食い続けている肉料理…というか、ファーストフード。
巨大な肉の塊を遠火で焼いて、こんがりと焼けたところからナイフで削ぎ落とし、
野菜やポテト等と一緒に、ピタに巻いて食べる定番中の定番です。
正直「もう食い飽きたッス」と思っている節がありますが、それでも、
アレッポのものはヨーグルトをベースにしたソースがたぷり入っていて美味かったな～。
ちなみに、ケ バブが今までで一番美味かった国は 、実は 香港です (笑)。
名前のよくわからないハンバーグ(みたいなもの)
即座に私の中の「美味いものレーダー」が 「アレ、イケルぜ!!」 と反応したので、
並みいる男どもを掻き分けて、即座に注文したのが、コレです。
オーブンで焼いた挽肉とハーブのハンバーグ(みたいなもの)に、ヨーグルトベースの
酸っぱいホワイトソースを掛けて、更にオーブンで焼いたものです。
若干焼き過ぎでパサパサ感はありますが、流石ひとだかりの出来る程の味でした。
酸味の利いたソースがコッテリめの味付け。
チキンビリヤニ (みたいなもの)
たぶん、正式な名前は別にあります。 インドのチキンビリヤニそっくり だったので、
勝手にそう呼んでいます 。見た目はソックリですが、ここは中東で、インドではないので、
マサラ味ではありません。辛くないので、日本人にも食べやすい味。
たっぷり入った肉厚のトマトが柔らかいチキンによく合います。
キョフタ
トルコのキョフテとそっくりな料理。ミートボールのトマト煮込みです。
インゲン、タマネギ等、たっぷり入った野菜のうまみが肉団子にしみ込んで美味いです。
パンと食べても美味しいですが、薄味のピラフなどと、ご飯ものと食べるのが一番です。
ぜい、作り方を覚えて日本でも再現してみたい味。
フール
金時豆の３倍くらいはありそうな巨大な豆の煮込みに、ヨーグルトと豆からつくったソースを
たっぷりとかけ、さらにたっぷりの上質なオリーブオイルをたらして、
下品にこねくりまわしてパンと一緒に食べる料理。定番のベジタリアンメニューで、
だいたいどこでも食べられます。クセがあるので、日本人にはちょっと食べ辛いかも
しれませんが、私は大好き。こまく切られた生のトマトと一緒に食べると、また良し。
チキン丸焼き
安くて美味い、中東のチキン!!その美味さを味わ為の一番の調理法は、やはり丸焼き!!
専用のグリルでまわしながらじっくり焼き上げたチキンをガーリックマヨネーズで
食べるのがアラブスタイル。塩と黒胡椒でもナカナカグッド。
丸々半分食べても、200円ちょっとでサラダとパンまで付いてきます。
パリパリに焼かれた皮が最高です。店では ビールが基本的に飲めないのが 、悲しい限り。
イスラム国家なので、人前で酒が飲めないので、 水と涙で胃袋に流し込みます 。
ちなみに、中東で一番私が食べていたものが、豆から作るコロッケ、
「ハラーフェル」 です。見栄えしないので、敢えて載せていません(笑)。
これのサンドイッチが安いしウマイ(30円くらいからある)ので、
１日２回食ってたような食べものです。
さて、そんなカンジで如何だったでしょうか？
基本的に肉と豆とで構成されている中近東の料理。
しかも、バリエーションも少ないので、ほぼ毎日同じものの繰り返しになります。
正直…ちょっと辛かった。でも、手軽で素樸な味付けの多い中東の料理の数々は、
日本人にもきっと取っ付きやすい味だろうと思います。
それにしても、今回シリア・ヨルダンを旅して、本当に思いました。
アラビア人の力の源は肉です!!
こんだけ肉をガッツリ食ってる連中の暑苦しい気迫に、
我々日本人如きが勝てるはずない!!
何故だかそう思させられるような、気持ちの良い食いっぷりした。
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「面白いじゃん」とか「コイツバカじゃん!!」とか思ったら、
クリックして頂けると嬉しいです。狂喜乱舞します。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
今回の旅で、資金面で協力して下さっているスポンサー様、
堀明則さんのブログです。
香港で起業した社長の和僑のススメBlog
その堀氏が経営する会社のサイトです。
【ホープウィル投資管理株式会社】
マカオの不動産、資産管理のゲートウエイ企業
Hopewill Investment & Management (Macau) Ltd .
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ありがとうございます!!
遥か昔より、シルクロードや欧州貿易の中継地点として栄え、様々な文化が入り込み、
さらに遊牧民、イスラム教、ユダヤ教、それぞれが混じり合った
これらの国々の料理は、他の国々とはまた違った毛色の、独自の料理が多数あります。
とりあえず、 肉 です。
１に肉、２に肉、３に肉。４、５あたりは豆で、６に肉。
パワー・オブ・ライフ!!
今日はそんな中近東の料理の数々をご紹介します。
ホンモス
ひよこ豆のペーストとゴマのペーストを混ぜ合わせて、ハーブやオリーブで伸ばしたもの。
店によってはマヨネーズが混ざっていたりもするのですが、私はプレーンのものが好きです。
薄焼きのパンにホンモスをなすりつけて食べるのが中近東の朝の定番風景です。
まったりとしているけど、くどくない、日本人でも食べやすい味。
カバブ
トルコ以来、ひたすら食い続けている肉料理…というか、ファーストフード。
巨大な肉の塊を遠火で焼いて、こんがりと焼けたところからナイフで削ぎ落とし、
野菜やポテト等と一緒に、ピタに巻いて食べる定番中の定番です。
正直「もう食い飽きたッス」と思っている節がありますが、それでも、
アレッポのものはヨーグルトをベースにしたソースがたぷり入っていて美味かったな～。
ちなみに、ケ バブが今までで一番美味かった国は 、実は 香港です (笑)。
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酸っぱいホワイトソースを掛けて、更にオーブンで焼いたものです。
若干焼き過ぎでパサパサ感はありますが、流石ひとだかりの出来る程の味でした。
酸味の利いたソースがコッテリめの味付け。
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たぶん、正式な名前は別にあります。 インドのチキンビリヤニそっくり だったので、
勝手にそう呼んでいます 。見た目はソックリですが、ここは中東で、インドではないので、
マサラ味ではありません。辛くないので、日本人にも食べやすい味。
たっぷり入った肉厚のトマトが柔らかいチキンによく合います。
キョフタ
トルコのキョフテとそっくりな料理。ミートボールのトマト煮込みです。
インゲン、タマネギ等、たっぷり入った野菜のうまみが肉団子にしみ込んで美味いです。
パンと食べても美味しいですが、薄味のピラフなどと、ご飯ものと食べるのが一番です。
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フール
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しれませんが、私は大好き。こまく切られた生のトマトと一緒に食べると、また良し。
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さて、そんなカンジで如何だったでしょうか？
基本的に肉と豆とで構成されている中近東の料理。
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正直…ちょっと辛かった。でも、手軽で素樸な味付けの多い中東の料理の数々は、
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