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旬の食材!! らっきょう ・ ラッキョウ
今年はラッキョウを漬けてみませんか。
数年おきに漬けていますが意外と簡単。
調味料にも気を配りますので、食の安全面からもお勧め!!
先人達からの知恵をいただき、さっそく漬けてみませんか。


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| * | 1kgのらっきょうをよく洗い、ひとつかみの塩(約20g)をまぶして一晩おく。 |
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| * | さっと水洗いをして、塩を流す。 |
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| * | 2 をザルにあけ、しっかり水切りをする。 |
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| * | 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、すぐ 3 のらっきょうを入れ、10秒間浸す。 |
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| * | 4
をザルにあけ、一気に水切りして冷ます。 殺菌と水切れが良くなります。 |
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| * | 5 を煮沸殺菌した容器に入れ調味液をらっきょうがよく浸るまで入れる。 |
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