失敗から学んだ「長崎ちゃんぽんリンガーハット」の大きな賭け！ 2009/10/24

　メディアの伝えるところによると、「米浜和英社長は『値下げでの集客には限界がある。時代に逆行するかもしれないが、国産野菜本来のおいしさを届けたい』と説明」（毎日新聞　2009年10月1日　西部朝刊）とある。

　不景気で財布の紐が固くなった消費者に対して、外食産業は雪崩を打って値下げ戦略をとった。しかし、それは血みどろの消耗戦を意味する。リンガーハットはそれに対して「逆張り」の戦略を展開した。（中略）

　リンガーハットは、「ちゃんぽんと皿うどんの食材の野菜すべてを国産にする（中略）『国産野菜のおいしさと安全性』を訴える『付加価値戦略』への転換」（同紙）であるとの発表している。

　さらに、「野菜の量が2倍の『野菜たっぷりちゃんぽん』（全地区650円）も新たに発売する」（同紙）という。650円といえば、なかなかの高額メニュー。高価格のメニューで利幅を稼ぐ「マージンミックス」の手法である。

　では、値上げの反応はどうか、同社の「リンガーハット西新宿店」に値上げから2日目の10月2日に行ってみた。12時過ぎには比較的広い店内のカウンターは満席となった。値上げによる顧客離反は今のところ見受けられない。

これを見て、
いつかは入ってみようと思っていたのだが、
時間帯が合わず、いつも通り過ぎるだけ、

そして今日、昼前、

ひまなNKを尻目に、
デンキン攻略のためSaverへ行き、
緩めてもらってクタクタに疲れたところで、

午後1時過ぎ、
ついに時は満ちた、

すべての条件（腹ペコ、お昼時、Saverの帰り道、）が揃い、
迷わず、一気に攻め込む、

狭い店で、
外見ははやっている様にはとても見えない、

が、入ると、店内満席、
しかも、一人が立って待っていた、

しかし、コー言うときの待ちは苦にならない、
自分の直感が当たった感じで、してやったりの気持ち、

入ると、（正直なところ、）
店の内部はパッとしない、

それでも、メインメニューの、

に魅せられて、来たわけで、
席に案内され、
迷わず、即、「野菜たっぷり（￥650）」を注文、

（こちらはVideo、）

で、味はドーか、
正直、スープはフツー、

しかし、やはり、
メンの量を大幅に上回る山盛りの野菜には、
気持ち的に大満足、

なんとなく、体にいいことをしているような錯覚に陥る！？（この錯覚が大事だと思う、）

すかいらーくをはじめ、外食産業が苦戦を強いられる中、
一見、すたれた場末の雰囲気が漂うリンガーハットが、
こうして善戦しているのには驚く、

”国産野菜100％”、”野菜たくさん”、
この二つのフレーズしか売りがないのにーー、
（しかも、価格を上げてのトライである、）

逆に言えば、今の世の中、
上の２つが欠けている証拠かもしれない、

ここに目をつけた経営陣は、ホントえらい！！

今度、Saverのプログラムメニューに入れたらドーだろう、
「Saverで緩めた体に、
　国産野菜いっぱいのちゃんぽんを、」

また、行こうっと、