2002/02/15
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日本のお饅頭の基本はアンコが皮の２倍の重さ。
コレが基本の基本です。
長い時間かかってこの形になったので、
私は、やっぱりこの比率が１番美味しいような気がします。
薄皮のお饅頭が好き。皮がたっぷりのほうが好きと好みもあるでしょうが、、、、
皮の厚さを変えて、包み方、蒸し方の違いを実感してもらうのが
おさらい会の目的。結果としてどれが美味しいかどれがきれいな形になるのか、よくわかります。
楽しかったです。
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