My Life Styie

からりと揚げたかつおはふっくらジューシー。

かつおのひと口揚げ

材料 （2人分） 

かつお （刺身・さく腹身の部分） 200g

たまねぎ （新玉ねぎ・大）　　 　1個

卵　　　　　　　　　　　　　　1個

しょうが （すりおろし）　　　 　適量　パセリ　1~2枝　酒　大さじ1　塩　小さじ1/3

パン粉　大さじ５～６　揚げ油　しょうゆ　適量

作り方

1. かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじん切りに切る。器に卵を割りほぐす。
2. ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒、塩、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
3. パン粉を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねをする。
4. 揚げ油を中温 （170℃～180℃） に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。
5. パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆを入れ、つけていただく。

ジューシーでふっくらとしたあつあつをしょうがじょうゆでいただくのがまず、納得です。