My Life Styie

しめじとエビのクリームパスタ

材料 （2人分）

スパゲティ （好みのもの） 180ｇ

干ししいたけ　　　　　　5個

えび （むきえび・無塩）　　　 60ｇ

生クリーム （200ｍｌ入り） 1/2カップ　牛乳　1カップ　万能ねぎ （あれば・小口切り） 適量　

片栗粉　小さじ1/2　バター　大さじ1　塩，こしょう　各少々

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯1カップに約1時間つけてもどす。むきえびは、あれば背わたを取り除く。
2. 水溶き片栗粉 （小さじ1/2，水小さじ1） を作る。
3. しいたけが柔らかくなったら水気を絞り （もどし汁はとっておく） 軸を取って幅5ｍｍに切る。パスタを茹でる湯を沸かし始める。
4. フライパンにしいたけともどし汁を入れて中火にかけ、アクを取り除きながら、汁気がほどんどなくなるまで煮る。
5. バターを加えて混ぜ、生クリームと牛乳を注ぎ入れ、煮立ったらえびを加えて2～3分煮る。
6. 塩，こしょうで味を整え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
7. パスタ用の湯が沸いたら塩適量 （例　水1～1．5リットルに対して塩大さじ1/2~1くらい） を入れてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早くざる上げ、水気をきる。
8. 6のフライパンを中火にかけてパスタを加え、全体にからめる。器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。

某レシピで作りました。実際にイタリアのきのこ「ポルチーニ」は観たことがないですけど、うまみたっぷりの干ししいたけを使いそんな負けないおいしさです。