2009年02月02日
カテゴリ： 食
今回は私の分担料理特集です。
まずは 発芽大豆の五目煮
。
本当は８目くらい入ってますけどね。
大豆を発芽させてから使うことで
【γーアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）】 ギャバってヤツね。最近よく聞きますね。
アミノ酸の一種で、脳内に多く存在する抑制性神経伝達物質です。
生体内では、グルタミン酸から生合成されます。
【イソフラボン】
イソフラボンは、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。今のところ、ダイゼイン、ゲニステインを代表とする15種類の大豆イソフラボンが確認されています
やっぱり食べ物からちゃんと取らないと吸収されづらいですからね。
半身焼きではないけど 鶏肉を柔らかく焼き上げています。
以前、北海地鶏の調理をした経験を活かして作ります。
火遊び（バーナー焼き）しちゃいます。
これは最近何かのたびに作ってるフライドポテトサラダ
とにかく美味しいんです。（生ニンニクたっぷりなのでお気をつけて）
芋もち揚げてみました。
毎年千歳市内のイベントで販売しているのと同じです。
まずは 発芽大豆の五目煮
。本当は８目くらい入ってますけどね。
大豆を発芽させてから使うことで
【γーアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）】 ギャバってヤツね。最近よく聞きますね。
アミノ酸の一種で、脳内に多く存在する抑制性神経伝達物質です。
生体内では、グルタミン酸から生合成されます。
【イソフラボン】
イソフラボンは、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。今のところ、ダイゼイン、ゲニステインを代表とする15種類の大豆イソフラボンが確認されています
やっぱり食べ物からちゃんと取らないと吸収されづらいですからね。
半身焼きではないけど 鶏肉を柔らかく焼き上げています。
以前、北海地鶏の調理をした経験を活かして作ります。
火遊び（バーナー焼き）しちゃいます。
これは最近何かのたびに作ってるフライドポテトサラダ
とにかく美味しいんです。（生ニンニクたっぷりなのでお気をつけて）
芋もち揚げてみました。
毎年千歳市内のイベントで販売しているのと同じです。
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