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2007.01.29

～『豚キャべ焼き』～

(22)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92709)

カテゴリ：郷土料理

～『豚キャべ焼き』～

キャベツ焼きなのですが、家では豚肉も入れました

『豚キャべ焼き』
（材料）２～３人分
豚肉　　　　１００ｇ
キャベツ　　３枚（１人１枚くらい）

ねぎ
紅しょうが
天かす　　　各適量

「生地」
薄力粉　　１００ｇ
だし汁　　１カップ
卵　　　　１個　　

塩、胡椒　少々
サラダ油　適量
ソース　　適量

トッピング：青海苔、鰹節など

１、キャベツは粗めのみじん切りにします。
・「生地」
ボールに溶き卵を入れてよく解きほぐし、だし汁を少しずつ加えながら伸ばします。振るった薄力粉を加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を調えます。（しっかり味をつけてください）

２、フライパンにサラダ油を敷き、「生地」をクレープ状に薄く延ばし、キャベツ、豚肉、天かす、紅しょうが、青ねぎを載せ、その上から「生地」を回しかけてひっくり返します。

３、こんがり焼けて火が通ってきたら再びひっくり返して半分に折り、ソース、青海苔、マヨネーズなどをトッピングすれば完成です。

ひっくり返す前に「生地」をまわしかけますが、これは食材をまとめるためで、「生地」ではなく、真ん中に卵を載せてひっくり返す方法もあります

しっかり焼くとクレープ生地がせんべいのようにパリパリに

中はふんわりとした触感、キャベツの甘みが味わえます

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