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2007.10.20
テーマ： 食べ物あれこれ(49910)
カテゴリ： 料理
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| * | * | 昨日の日記に 【大根葉が伸びる様子】 の写真を載せました。 そこで、捨ててしまいがちな大根＆大根葉についての豆知識。 大根は、捨てるところがほとんどありません。 大根の皮も本当は剥かずにそのまま食べて良いのですが、 剥いた時はその皮も、金平などにして消費できます。 【大根おろし・切り干し大根・大根葉は 医者いらず、薬いらずの特効薬】 と言われるほど、栄養価がとても高いです。 大根おろし は、肉類やごはん類の消化をよくし、 胃の消化を助けます。 切り干し大根 は、ビタミンB1、B2はそれぞれ10倍、 カルシウム16倍、鉄分30倍、カリウム、繊維分、 ガン予防に効果のあるリグニンも増加します。 そして、オススメは 大根葉 。 大根葉にはたくさんのカロチンが含まれています。 これはほうれん草、小松菜に匹敵する緑黄色野菜です。 他にビタミンB2、C、カルシウム、鉄、カリウムもたっぷり。 カロチンは発ガン物質の働きを抑えたり、 体の皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、風邪の予防に効果的。 また、カルシウムも野菜の中ではトップクラスです。 肉や魚のタンパク質を組み合わせて食べることにより、 骨や歯を丈夫にし、体の働きを順調にします。 不足すると今問題の骨粗しょう症や 出血が止まりにくくなったり、イライラの原因になります。 これからの季節は、おでん・根菜類の煮物など大根が活躍します。 そして、これからの季節の大根はとっても美味しいです。 こんな大根を上手に使い切ってみてはいかかですか？  生活習慣病ＴＯＰ ｜ 高血圧症 ｜ 糖尿病 ｜ 脳卒中 ｜ 高脂血症 ｜ 肝機能障害 ｜ 減塩 ｜ メタボリック症候群 ｜ 血液サラサラ栄養学 ｜ 健康の森 ｜ 肥満 
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