2007年11月07日
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昨晩はタコライスを食べた後で伽羅蕗を煮ました。
写真は以下の通りです。
レシピは以下になります。
材料：蕗３０本
かえし２５０ｍｌ
日本酒１００ｍｌ
砂糖大匙５～６
１．蕗は葉と茎を切り分けます。
丸一日陰干しします。
３．茎を６ｃｍの長さに切り分けます。
４．鍋を熱して、弱火で茎を乾煎りします。鍋を揺すって返し
ながら満遍なく乾かします。凡そ３０分位。
５．かえし、酒、砂糖を入れて強火で煮立て、煮立ったら蓋を
して、弱火でくつくつ言う状態で１時間半ほど煮ます。途
中でしゃもじで優しく底から返します(２回～３回)。
６．火を止めて一晩寝かせます。
７．翌日再度点火して煮立て、煮立ったら蓋をしないまま弱火
で２時間ほど汁気がほとんど無くなるまで煮込みます。
好みで乾燥赤唐辛子を２～３本入れて煮込んでも良いです。ま
には鉄鍋がかかせません。和風鉄鍋が無い場合は蓋付きの鉄製
中華鍋でもかまいません。
お握り、お茶漬け、あったかご飯に、とっても合います。外で
買うと化学調味料、天然・人工着色料・酸化防止剤・ｐｈ調整
材などどうしても避けられませんが、本来佃煮は材料を長持ち
させる事ができます。是非お試し下さい。
ののパパ 拝
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最終更新日
2007年11月07日 20時35分21秒 コメントを書く
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本ブログ開始から19年が経ちました。亀レスにも拘らず今も沢山の方にお越しいただいていて大変感謝しております。パソの更新が終りましたら又亀レス継続させて頂きます。亭主敬白。
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