一番亭食単

プルポ・ア・フェイラ(ガリシア風蛸とポテト)

おはようございます。パソの老朽化でWin11が使えなくなり停滞しましたが、やっと新しいパソが入手できアップデートできるようになりました。夏バテにはタウリンということでスペインのガリシア地方で食されている蛸とジャガイモのニンニク炒めをお出しいたしました。プルポ・ア・フェイラ(ガリシア風蛸とポテト)材料(3人前)茹で蛸　　　　　　300ｇジャガイモ　　　　300ｇニンニク　　　　　3片オリーブオイル　　50㏄塩　　　　　　　　適宜パプリカパウダー　適宜１．ジャガイモは皮を剥いて8等分して耐熱容器に入れて　　水をして軽くラップをして600Wで8分かけます。２．蛸は食べやすい大きさに(小さめ)切り、ニンニクはつ　　ぶして皮を剥き、粗みじん切りします。３．鍋にオリーブオイル半量を入れて弱火で加熱したらニ　　ンニクを炒め、ジャガイモと蛸を入れて更に軽く炒め　　ます。４．仕上げに残りのオリーブオイル、塩、パプリカパウダ　　ーを振って皿に盛り、供します。お好みでカイエンヌペッパー(一味唐辛子)を振っていただくのも美味しいです。パタタブラバスとともに人気なバルのおつまみで、本来生蛸をその場で茹でて作りますが、茹で蛸でもとてもおいしくできます。蛸好きには堪らない一品かもしれません。亭主敬白