2007年11月25日
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おでんも結構手間かかります。売っている田種は油抜きをし
なければならないし、手作り種も下煮やら何やらでかなり手
間とります。
具材から鍋までで～す。材料は上から
角皿：蛸、アルトバイエルン、卵、餅巾着、蒟蒻
丸皿：竹輪、牛蒡巻き、薩摩揚げ(角)、小判揚げ、揚げボール、
チーズはんぺん、紅白はんぺん、ミニがんも
丸皿：大根、じゃが芋、厚揚げ
油抜きして、餅を入れたらレンジで1分温めて餅を柔らかくしてか
ら縛ります。蛇腹にした口に爪楊枝を刺し、凧糸で縛ります。油
で揚げたネタはお湯で油抜きします。蛸とソーセージには竹串を
刺します。
酒と水を半々で１．５Lにします。濃い目の鰹出汁を取ったら濃い
口醤油カップ１と砂糖大匙５で味付けします。鍋に具材を並べいれ
出汁を張ります。強火で煮立てたら弱火にして蓋をして一時間煮込
みます。火は極とろ火で。はんぺんは最後の10分くらいで入れます。
他に今日は8ヶ月漬けた高菜も取り出しました。現在塩抜き中。
またそのうちアップしますね～。
ののパパ 拝
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一番亭亭主
本ブログ開始から19年が経ちました。亀レスにも拘らず今も沢山の方にお越しいただいていて大変感謝しております。パソの更新が終りましたら又亀レス継続させて頂きます。亭主敬白。
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