一番亭食単

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2020年05月09日

北海道クリームソース・リングイーネ

テーマ：今夜のばんごはん(53032)

カテゴリ：パスタ

おはようございます。

今週に入り関東も日本全国も感染者数の減少が見え始め

ました。収束にはまだ早いとは思いますが、亡くなられ

る方も減り始め嬉しい兆候です。さて、生リングイーネ

の第2弾北海道クリームパスタをお出しいたしました。

北海道クリームソース・リングイーネ(クリックで拡大します)

材料(3人前)
生リングイーネ　　　400g
玉葱　　　　　　　　3/4玉
ジャガイモ　　　　　3個(小)
マッシュルーム　　　4個
コーン(クリーム)　　300g
ブロックベーコン　　160g
ニンニク　　　　　　2片
牛乳　　　　　　　　200㏄
パン粉　　　　　　　カップ1/2
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
バター　　　　　　　30g
胡椒・オレガノ・ナツメグ・シナモン
パセリ・粗挽き胡椒　適宜

１．ニンニク、玉葱、マッシュルームは潰微塵切り、
　　ベーコンは1㎝の角切りにします。
２．フライパンにバターを溶かし、ニンニク、玉葱、
　　マッシュルームの順に弱火でそれぞれ5分づつ胡
　　椒をして炒めます。
３．ベーコンを入れて弱火で5分炒めたらクリームコ
　　ーンを入れ、オレガノ・ナツメグ・シナモン・砂
　　糖を入れて更に弱火で5分炒めます。
４．牛乳を入れて全体を混ぜ合わせたらパン粉を入れ　　
　　て良く混ぜます。
５．寸胴にたっぷりの湯を沸かし、リングイーネを指
　　定時間(この場合３分)茹でたらザルに空けてよく
　　水気を切って器に盛り、４．をかけ粗挽き胡椒と
　　パセリを振ります。

当店では玉葱、ジャガイモ、コーン、ベーコン、牛乳
を使用したクリームソースを"北海道クリームソース″
と呼んでいます。今回は茹でた生パスタにかけてお出
しいたしましたが、茹でたマカロニにやバターライス
にかけてからグラチネして出したりもいたします。ち
なみにバターライスにかけて焼いたものをドリアと呼
びますが、これはナポリタンと同じく横浜のホテル・
ニューグランド発祥の日本産イタリアンと言われてい
ます。

亭主敬白