【息子】味付け海苔（干しエビ）の負荷

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March 23, 2012

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テーマ：食物アレルギー・アトピーの子育て(1440)

カテゴリ：アレルギーっ子の入園・入学

最近、記憶力が低下傾向にあるので、息子の負荷メモです。

学校給食で除去しているアレルゲンや食品は、マヨネーズ、飲用牛乳、甲殻類、魚介類全般（かつお節、あさり、ほたては除く）、ナッツ・種子類（ピーナッツ、アーモンドなど　※くるみ、ココナッツ、栗などは除く）です。給食ではまだ除去ですが、自宅で時々負荷して試している食品は、アーモンド、さば節エキス、これから試したいと思う食品は、毎月１回程度のマヨネーズ、味付け海苔です。

黄砂・花粉時期ですが、体調が落ち着いているので、血液検査陰性で、皮膚検査陽性だった食品もしくは過去に症状が出て除去していた食品から、解除を少しずつ進めることにしました。自宅で試すので、大きな症状が出ないと予測される食品で、息子がなるべく不安がらずに食べてくれそうな食品で、給食に出るものから試すことにしました。

息子自身は、除去しているアレルゲンを口にすることは怖がります。特に魚類は少量で症状が強いのでなおさらです。医師とも話し、今回も血液検査が陽性だった魚類の負荷はしばらく難しいかもとのことで、陰性の食品から試すことにしました。ただ精神的なことを考えて、何かに混ぜて、本人に気づかれない形で試す方がいいのではと、意見が一致しました（これは主にナッツ類になると思うけど）。

そこで毎月１回程度、給食に出る味付け海苔を試すことにしました。味付け海苔は、エビ（漁法、またはエキス）と煮干し（いりこエキス）が含まれていることが多く、除去をしてきました。甲殻類は血液検査陰性で、皮膚検査陽性でしたが、１年前の皮膚検査で陰性になり、負荷試験の話が出た直後の転勤で、１年がすぎました。

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生協のカタログで見つけた上記の味付け海苔を購入し、試すことにしました。原材料は、乾のり（九州有明産）、調味液〔砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、干えび、昆布、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）］（原材料の一部に小麦、大豆を含む）です。この海苔は魚エキス（煮干しが多い）が含まれていないので、干しエビの微量混入による負荷ができると考えました。外袋に原材料表示があるので、小袋には表示がないだろうと思いこみ、確認もせず、手渡したところ、「エビが書いているのに、食べさせないで！」と怒って拒否されました

味付け海苔の負荷をしたいと話してはいましたが、原材料に含まれるものを説明していなかったので、キチンと話しました。最初２日間ほどは拒否されましたが、２２日は本人から「舐めるだけだからね！」と言いつつ、口にしたら、おいしかったのか、６切を１枚（症状が出ると不安なので、自分でセーブ）食べました。昨日は何も言わなかったのに、自分から２枚を食べていました。即時症状はなく、今のところ遅延もなさそうです。エビの中でも、干しエビ（小さいエビ）は抗原性が低く、さらに、ごく微量かエキス程度なので、もう数回試して大丈夫なら、この味付け海苔はクリアできると期待したいです。

学校で出る味付け海苔やきざみのりは、その月によって、微妙に原材料の表記が違います。メーカーが違うのかな？　自分の参考メモとして、今年度使用の海苔の原材料を記録したいと思います。参考までに、福岡市はホームページで学校給食の献立や原材料を確認できます。

　　のり、砂糖、たんぱく加水分解質（とうもころし）、みりん（もち米、米麹、焼酎）、塩、風味料（こんぶ、かつお）、ごま油　（同一ライン）だいず、小麦、えび、さば

Ｂ．味付けのり（２月）
　　のり、砂糖、塩、みりん（米、米こうじ、ビール酵母、とうもろこし、さとうきび、甜菜）、こんぶ、煮干し、しょうゆ、唐辛子、アミノ酸　

Ｃ．味付けのり（１１月、１０月、６月、５月）
　　のり、砂糖、醤油、塩、アミノ酸、昆布、煮干し、香辛料
　　※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取

Ｄ．味付けのり（９月、４月）
　　のり、糖類、しょうゆ、エキス（えび、昆布、かつお、さば）、塩

Ｅ．きざみのり（２月）
　　のり（同一ライン）小麦、だいず　
　　※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取

　　のり、しょうゆ、糖類、でんぷん（じゃがいも）、エキス（酵母）、寒天　
　　※のりはえび、かにが混ざる漁法で採取

煮干しは、学校給食で、昨年４月にみそ汁の味見程度で、唇が痒くなる症状が出て以来、しゅうまいに含まれる煮干しエキスも、何度か気分が悪くなるようで、再除去することになりました。今回の味付けのりがＯＫになれば、ＢとＣの味付けのりだけ除去すれば、他の味付けのりは食べられるようになると思います。ややこしいけど、毎月１回程度なので、本人もたぶん間違うことはないでしょうし。

ちなみに、これまで焼き海苔は食べられています。焼き海苔はえび表示がないものを選んでいますが、よく考えてみると、漁法って大きく違わないような！？　上記の味付けのりでも、漁法の記入があるものとないものがあるし…（えびが原材料に入っているものは問題ないとして）　また時間のあるときに、調べてみよう♪

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