アマッザ　マニアックス

あん肝の白ワイン蒸し

今日はあん肝推しです。ワインと料理の組み合わせを「アッビナメント」と言います。普段使わない食材なのですが、試飲会で教えてもらった面白い組み合わせなので、少し販売してみます。パクチーと梅と言う普段は絶対使わない食材とのマリアージュは中々面白いですよ・お米とレモンのパクチーサラダ　　ソーヴィニヨンブランとマリアージュ・紫蘇梅と大根のスパゲティー　キャンティーとマリアージュ　前菜とパスタで２種類楽しめます。前菜～Antipasto~・あん肝の白ワイン蒸し　　　　８００円・あん肝のムニエルともやしのフリット　　　１２００円・エビペーストとセロリのサラダ　　５００円・姉崎大根のステーキ　　　　４００円・お米とレモンのパクチーサラダ　　ソーヴィニヨンブランとマリアージュ　　合わせて１２００円・柔らかく煮込んだ砂肝の辛いトマト煮込み　　　７００円・有頭海老の赤ワイン蒸し　　　　　１０００円・ムール貝のペパータ　　　　　　　８００円・フランス産有機芽キャベツブラッセルスポロッツのソテー　　６００円・レバーペースト　　６００円～プリモ～Primi piati・山独活とエビペーストのスパゲティー　　１２００円・紫蘇梅と大根のスパゲティー　キャンティーとマリアージュ　　合わせて１８００円　　　　・ムール貝のレモンクリームソースのレジネッテ　　　１５００円・紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　　２２００円　　　　　　　　　　　　・フランス産有機芽キャベツブラッセルスポロッツのAOPスパゲティー　　１３００円・フランス産グリンピースのオレキエッテ　　　１２００円・エビのアメリカンソースのレジネッテ　　１６００円・ポルチーニのスパゲティー　　　1800円・自家製パンチェッタとセミドライイチジクのクリームソース　　1800円・銀杏と狭山烏龍茶塩のAOPスパゲティー　　１２００円・スパゲティーポヴェレッロ　　　　１２００円メインディッシュ～Secondi piatti～　 ・仔牛のレモン煮込み　　　　１８００円・ミュラー鴨のロースト　はちみつとバルサミコのソース　　　２３００円・熟成子羊のステーキ　　　　　　　　　　１８００円・蝦夷鹿のタリアータ　　　　　19００円・白ソーセージのロースト　　　　１４００円・仔羊、エゾ鹿、白ソーセージの盛り合わせ　　３５００円