エンジェル　ハート

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December 10, 2003

12月メニュー（１）

カテゴリ：カテゴリ未分類

☆食前酒☆

☆クリスマスリースサラダ☆

＊えび　　＊ホタテ　　＊ブロッコリー　　＊カリフラワー
＊パプリカ　　＊ミニトマト　　＊豆類　　＊ハーブ　etc
Ａ　・オリーブオイル８０ｃｃ　・蜂蜜　大１　　
　　・白ワインビネガー　大２　塩、こしょう

１．豆類、えび、ブロッコリー、カリフラワーはゆでておく
２．ホタテは食べやすい大きさにカット
３．パプリカは細く千切り、ミニトマトは横半分に切る

５．お皿に（白くて丸いお皿がよくはえる）材料をリース状に並べ４のドレッシングを回しかける

今は明日お店にだすパンを焼いています。

一次発酵中・・・

いつもは手で捏ねていたけど、最近ついついフードプロセッサーに頼ってしまう^^;

本当は愛情込めて手で捏ねた方がおいしくできるんだけどね。
機械にかけると生地が怖がっちゃうんだって！

もしも自分が生地の立場だったらどちらがいいかなんてすぐに
想像できますよね～。

今月メニューはクリスマスらしさを演出するため、普段ほとんど使わない肉がメンイになっています。
肉っけがないと物足りない。。。というお客様もいたので
そんなお客様には喜ばれるのかな？

一品一品は軽い口当たりでしかも和食だったため、少ないように感じた方もいらっしゃったかもわかりませんが、（実は最初私たちも不安だった・・）

でも、量も多いし、雑穀などをつかっているためか、最後に

「お腹はいっぱいになりましたか？」

と聞くと、みなさん満腹を感じてました。

話がずれていきそうですが、元に戻して

うちは毎朝食パンを食べていますが、近くに天然酵母パンを売っているところがないため、イーストパンを食べることが多いです。

でもやっぱり違う！

私が使っている白神山地でとれた白神こだま酵母という天然の酵母はホシノ天然酵母より時間が短縮できて
今時！？の酵母です。

今、白神こだま酵母で捏ね上げた生地は、発酵器がないため食器乾燥機を暖めた発酵ボックスで心地良い温度にしてあげ、寝かしています。

うまく焼きあがりますように！！

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