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去年はじめて漬けてみて、おいしくできたので、今年もつけました。漬け込んだ後のらっきょう酢は料理に使うと健康にも良いし。。。らっきょうはその日のうちにしたごしらえをしないと芽がでてきちゃうので、瓶の消毒と漬け込み液の用意をしてから、らっきょうを買いに行ってきました。芽がでてるらっきょうの方が安かったけど、せっかくなので新鮮そうなのを売ってるやおやで買いました。去年のよりも少し粒が大きいようです。といってももっと高いのが横に並んでいたので中くらいの粒ってことかな?漬け方は去年と同じようにしました。☆らっきょうのハチミツ漬けの作り方
2006.06.02
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今日やおやに行ったららっきょうがたくさん並んでいました。もうそろそろ買ってつけないと・・・。らっきょうの下処理って結構時間がかかるので今日は買ってきませんでした。瓶の用意をして、明日かあさってにでもやろうかな。。。今年は味噌漬けもやってみたいけど、まずは去年成功したらっきょうのハチミツ漬けをやろうと思います。
2006.06.01
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いつもは煮物にらっきょう酢とかを入れて作ったりするけど、今日はポン酢しょうゆで煮てみました。一口大に切った鶏肉を両面焼き色を付けるようにフライパンで炒めて、冷凍和風野菜を入れて少しまぜてポン酢しょうゆを入れて炒めあわせるだけ!ポン酢の酸味がほどよくて味付けはこれだけでもおいしいですよ。
2006.05.30
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玄米をヨーグルトで炊くダイエットをやってます。でも、タイマーをかけて炊く時はヨーグルトを長時間放置するのはどうかと思って・・・白米を炊く時、ハチミツを入れて炊くとおいしくなるのでハチミツを入れて炊いてみました。結構おいしいと思います。ダイエットの効果は・・・ヨーグルトよりは効果は薄いのかしら?玄米にすると、はらもちが良いのでご飯の量自体が少なくて済むようです。ダイエットを始めてから2kgくらいは減ってるので効いてるのかな?玄米の少し前からシソ酢も飲んでるのでどちらが効いてるのか?????
2006.05.20
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タイムは卵焼きとかに入れるとおいしいと本に書いてあったので挑戦してみました。ゴールデンレモンタイムはその名のとおりレモンの香りがほんのりついて、けっこういけます!!ガーリックチャイブはほんの少ししか入れませんでしたが、ガーリックの香りがかすかにしてました。タイムは防腐作用もあるそうなのでお弁当用の卵焼きに入れるのは良いかも・・・
2006.05.19
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先日の日記に書いた、ジャガイモのシャキシャキサラダを作ってみました。味は大根サラダの辛味のない感じで、ヤーコンサラダに似てるかも。。。じゃがいもが野菜室に結構たくさん眠ってたのでまた作ってみようと思います。
2006.05.12
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昨日の夜、炊いてみました。普通においしいです!少しプチプチ感があるような、普通のお米より歯ごたえがある感じだけど、ヨーグルトのおかげかどうかわからないけど、イヤなにおいとかしませんでした。このダイエット食ならいけるかも・・・ただ、ヨーグルトがプレーンタイプだと容器が大きいから食べきる前にダメにならないと良いけど・・・。製氷皿にでもいれて凍らせておこうかな??☆玄米のショッピングへ
2006.05.10
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からからに干せたのでそこまでは多分よかったのだけれども・・・レンジにかけるとき、出力が大きいほうが良いかとおもったら・・・少しこげちゃいました。焦げてない部分を食べると・・・なるほど、さきいかみたい!少しこげた部分はパリパリしてて・・・あたりめのこげた部分のような味。
2006.03.28
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数日前、干しが足りなかったために茹でたエノキダケになってしまったので、今回はしっかり干そうと・・・昨日の朝から干して、夕方に見るとまだ乾燥しきっていないような感じなので、今日も干してます!見た感じは切干大根のようになってきました。ニオイはエノキダケです。かさがだいぶ減ってます。午後にでも取り入れて、レンジでチンしてみようと思います。
2006.03.28
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6時間干してレンジでチンしないといけなかったのだけど、日もかげってきてしまったので、4時間くらいしか干していないけれど、レンジで1分加熱してみました。水分が多いせいで、ゆでたエノキダケになってしまいました(._.)エノキダケをただゆでたよりは味があるけれど、干からびた感じにはなりませんでした。しっかり干してからレンジにかけないとダメみたいです。3個99円のエノキダケなので、まだエノキダケの在庫はあります。。。今度は、もっと天気が良い日に朝から干してみようと思います。
2006.03.24
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最近『調味料だけは良いものを!』ということで、調味料だけチョッピリ高いけど良いものに切り替え中で、先日のケチャップに引き続き、コショウも粒コショウを使い始めました!今までは、粉の状態で売られているものを普通に使ってましたが・・・ホタテのバターソテーにミルでひいたひきたてコショウを使ってみました!味が違いますねぇ~。こんなに違うものなんですねぇ~。ちなみにコショウミルはうさぎの形をしているのを買いました。これだと片手でできるので便利ですよ♪
2006.03.08
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昨日の夜はポークチャップにしました。とんかつ用の肉を包丁で筋きりして、塩・コショウ・小麦粉を付けて、(小麦粉を付ける時、ビニール袋を使うと手も汚れないし、後かたづけが楽です)フライパンでバターソテーします。お肉を取り出して、フライパンに料理酒とケチャップを同量入れて少しグツグツしてきたらお肉をフライパンに戻して(お肉を適当な大きさに切ってからフライパンに戻すと切り口にもケチャップソースがからまるし、お弁当のおかずにも良さそう)ケチャップソースをからめつつ焼きます。なかなか好評でした(^^)v
2005.12.04
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旦那の実家から頂いたゴーヤがあったので、コーヤといえばゴーヤチャンプルかしら?と思ったけどゴーヤの味噌煮にしてみました。【今回使った材料】・ゴーヤ 1本・木綿豆腐 1丁・豚こま肉200g・こんにゃく 1個・味噌 約60g・酒 少々・水 2カップ・削り節 1/2カップ【作り方】1.豆腐はキッチンペーパーにくるんで重石をし、水切りをする。2.ゴーヤは半分に切って種をスプーンで取り除き、薄切りにして塩もみする。3.豚肉は酒をまぶしておく。4.こんにゃくは食べ易い大きさに切っておく。5.フライパンを温めて3の豚肉を色が変わるまで炒める。(豚の脂身が少ない場合は油をフライパンに入れてから豚肉を入れる)6.2のゴーヤを加えてさっと炒める。7.4のこんにゃくを加えてざっとまぜる。8.水2カップを加え、1の豆腐を大きく割りいれる。9.味噌を溶きいれて、少し煮込む。10.最後に削り節を加えてざっとまぜる。
2005.09.27
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らっきょうの酢漬けの液を料理に使うとらっきょうの中の血液サラサラにする成分が液に溶け出しているので・・・スプーン一杯程度で血液サラサラ効果があるとTVでやっていたので、中華味で味付けした野菜炒めにらっきょうはちみつ酢漬けの液を入れてみました。味は、酢豚の甘酢の味の野菜炒めが出来上がりました。◇◇◇らっきょう漬けのショッピング
2005.07.14
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糠床をつくってから、10日経ち・・・水っぽくなってきたので糠を足しました。最近、きゅうりを毎日1本漬けていますが、だんだん糠漬っぽい味になってきています。朝晩というか・・・一日一回はまぜていますが、容器をビニールにしたおかげで、それほど面倒ではないです。◇◇◇【定期購読1年(12冊)】きょうの料理お好きな野菜でさっと浅漬けトンボ即席漬けもの器 ピクレ丸型 M30型超厚手チャック付き袋『チャックさん・フリーザー袋』大漬物用生糠(こぬか)1kg伯方の塩 粗塩 500g■カイエンペッパー/ホール/袋100g
2005.07.01
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今日はスーパーの5%割引セール&20円割引シールの配布があり、ダブルでお得な日なので、ちょっと気になっていたチャプチェの素を買ってみました。※他にもつい、いろいろと買っちゃったけど・・・(^^ゞ初め、お肉売場のそばにあって『チャプチェって何?』と思い、手にとってみました。説明書を見ると、韓国料理で春雨のゴマ風味炒めみたい。お肉か魚介があればできるというので、家に冷凍のシーフードミックスがねむっていることを思い出し、今日の夕食はこれに決定!原材料名のところに調味料っていうところを書き出してみると・・・野菜入り調味料[野菜(筍、人参、キクラゲ、ニンニク)、砂糖、醤油、ゴマ油、食塩、ゴマ、コチュジャン、アサリエキス、澱粉、コショウ、唐辛子、調味料(アミノ酸)]味はどんなだろう?オイスターソースみたいのかな??味の感想は夕食後ということで・・・。◇◇◇チャプチェシーフードミックス 500g
2005.06.29
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まぐろの刺身にめかぶをかけるだけ。めかぶは子持ちめかぶがおすすめです。味のついていないめかぶの場合はめんつゆをかけるだけ。おつまみとかにも向いているようですよ♪◇◇◇まぐろのショッピングへめかぶのショッピングへめんつゆのショッピングへ子持ちめかぶ
2005.06.27
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kazuraさんの日記でめんつゆにお酢を入れるという話を読ませていただいてから、煮物にはお酢を入れるようになりました。煮物をするときに、お酢を少し本当に味が丸くなるんですよねぇ~。今までお酢は、酢漬けとか以外は、酢豚とか、味噌鍋とかには少し入れたりするくらいで、調味料としては出番が少なかったのですが・・・最近はお酢の減りが早いです!※料理の本に載っているような“すっぱ煮”の分量だと家では不評だったので、“少し”っていうのがポイントみたいですね。お酢は健康にも良いし・・・。これもkazuraさんに教えていただいたおかげです!感謝!!◇◇◇
2005.06.26
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容器はジッパー付ポリ袋を100円ショップで購入!炒り糠の量は500gで挑戦!炒り糠500gに昨日から冷ましておいた塩湯冷まし(昆布入り)をカップ2杯くらい入れてよく洗った手で、よくまぜて、野菜の塩漬けからでた発酵液を様子をみながら入れる。※昨日漬けた野菜の塩漬けが分量より少なかったので当然、発酵液もチョッピリ少ないので、塩湯さましを加えて耳たぶくらいのかたさまで調整。(分量からいくと、野菜の塩漬けは・・・500gの野菜を25gの塩で漬けてでた水分(発酵液)を使えば良いと思います)後は、ジッパー付ポリ袋(24cm×24cm以上のサイズ)へ入れて、捨てづけ用のくず野菜(にんじんの皮とかキャベツの芯とか・・・)を埋め込んで仕込完了!この後、10日間は捨てづけ用野菜がしんなりしたら交換したり、糠床が柔らかくなったら・・・糠を足して糠床が固くなったら・・・発酵液(塩漬け野菜からでた水分)を足したりして糠床を調節する。それから・・・朝と夕にポリ袋のジッパーを開けて袋をモミモミして空気を入れ込む。保存場所は冷暗所ということなのですが、うちにはそんな場所ないので冷蔵庫の中です!☆500g位だと、きゅうり2~3本位つけられそうなので少人数家族向きかも!!◇◇◇超厚手チャック付き袋『チャックさん・フリーザー袋』大漬物用生糠(こぬか)1kg伯方の塩 粗塩 500g■カイエンペッパー/ホール/袋100g 【定期購読1年(12冊)】きょうの料理
2005.06.22
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昨日よくさがしたら塩があったので、下準備をしました。『きょうの料理6月号』にのっている方法を試してみようとおもいます。まず、昨日のうちに野菜の塩漬けからでた発酵液を使うというので、家にある野菜(キャベツとにんじん)を刻んで塩漬けに・・・。※本には「1kgの野菜を50gの塩で・・・」と書いてあったけど、そんなに野菜がないので、とりあえず250gの野菜を13g位の塩で漬けました。本だと即席漬けもの器を使っていたけど、家にはないので、ビニールに野菜を入れてモミモミした後、ペットボトルに水を入れて重石代わりに・・・それから、塩湯ざまし。。。鍋に4カップの水と塩150gと昆布をひと煮立ちさせてさましておきました。今朝の準備は、生糠1kgを炒りました。フライパンに生糠と赤唐辛子を入れて、何回かに分けて弱火で3~4分くらい色が少しかわってサラサラになるまで炒る。ボールにあけて冷ます。生糠を炒ってみると・・・結構な量になるのねぇ~。糠床を置くスペースから考えると・・・半分くらいの量をまず試してみようかな?炒り糠って日持ちするのかなぁ??とりあえず容器を買ってこないとねっ。でも、今日は雨かぁ~(-_-;)◇◇◇お好きな野菜でさっと浅漬けトンボ即席漬けもの器 ピクレ丸型 M30型漬物用生糠(こぬか)1kg伯方の塩 粗塩 500g■カイエンペッパー/ホール/袋100g 【定期購読1年(12冊)】きょうの料理
2005.06.22
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先日お米に同梱され忘れられた米糠が今日届きました!塩があいにく分量分ないので、明日買ってこないと・・・。入れ物は、ジップロックストックバッグ大でいいかなぁ~と思ってます。近々、糠漬けデビュー!?◇◇◇
2005.06.21
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先日買った料理の本に『らっきょうのはちみつ甘酢漬け』のつくり方があったのでやってみました。芽と根をとったり皮をむいたりの下ごしらえが面倒でしたが、あとは簡単でしたよ。※下ごしらえしたものも売ってるのでそれを利用すれば短時間で出来るかもしれません。 ◇らっきょうのはちみつ甘酢漬けの作り方◇◇◇ ↑用意するものの一例です。※画像をクリックすると購入できるお店へジャンプします。らっきょうは5~6月ころ出まわります。◇◇◇
2005.06.08
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ぬか漬けをやってみようかと思っているものの『毎日かき混ぜないとダメ』という点でまだ迷っているので、とりあえず本屋で本を探してみることに。。。きょうの料理の2005年6月号は漬物に関する特集で、普通の料理本よりもお手ごろ価格だったので、買ってみました。きょうの料理に載っているぬか漬けの方法では、他の本とチョット違う点があって・・・野菜の塩漬けから出る液体を使う方法。この液は捨て漬けと同じ役割があるとか。。。いろいろやり方があるんですねぇ~。ぬか漬けの他にもらっきょうとかの漬け方もあって、チョッピリらっきょうにも興味がでてしまいました(^・^)◇◇◇【定期購読1年(12冊)】きょうの料理
2005.06.03
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去年梅をたくさんいただいたので、梅の醤油漬けを漬けました。つけた後、冷蔵庫に入れっぱなしになっていたので、チョット漬け込み液を料理に使ってみました♪梅の香りがほんのりと・・・さらに鰹節や昆布とかのうまみもでていて、おいしい調味料になっていました。シュウマイに付けて食べてみましたが、さっぱりしていましたよ。もうそろそろ梅の季節なのでよかったら試してみてください。 ◇梅の醤油漬けの作り方
2005.05.31
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本でヌカの乳酸菌が健康に良いと書いてあって、チョットぬか漬けに興味を持ちました。スーパーで漬物を買うと高い!作ってみようかなぁ~と思い、いろいろ調査中。旦那の実家から糠床をもらおうかと思ったら・・・手間がかかるのでやめてしまったとのこと。そうなんだよねぇ~毎日まぜまぜしないとカビちゃうんだよねぇ~。今日は図書館に行って調べてみました。ビールとか大豆とか。。。やっぱり食べてみて自分好みに調整していくものみたいですね。スーパーでそのまま使える糠床が売ってたからそれでも良いかなぁ?と思ったけど・・・ネットで見たら毎日まぜまぜしないで良い糠床『■かき混ぜ不要・翌日糠漬け糠床【一夜漬けぬか】ビール酵母入り』ってのが売っていて。。。ビール酵母ってビールの味したりするの??でも、初めから作るのもおもしろそうだし。。。◇◇◇決定版!漬物 ちょっと自慢の、梅干し・らっきょう・ぬか漬け…( 著者: | 出版社: 日本放送出...■かき混ぜ不要・翌日糠漬け糠床【一夜漬けぬか】ビール酵母入り
2005.05.31
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ご飯を炊くときに蜂蜜を入れると・・・・ご飯がいたみにくくなります。・お米本来の甘みが引き出されます。※はちみつの味はしません。☆分量はお米2合に蜂蜜小さじ1杯☆といだお米に普通の分量の水を入れて蜂蜜(お米2合に対し小さじ1杯)を入れてまぜてください。30分~1時間つけこんだ後、炊飯器のスイッチを入れる。※蜂蜜を入れてまぜる以外はいつもと同じです。最近お弁当を作るようになったので、“ご飯がいたみにくくなる”というので・・・毎回ご飯を炊くときに蜂蜜を入れています。最初は「はちみつの味が残らないのかなぁ?」っておもっていましたが・・・はちみつの味は全然しませんでした。しかも、ごはんがベチャベチャしないで、おいしくなりましたよ♪注意)一歳未満の子供がいらっしゃる場合はこの方法は厳禁!はちみつにボツリヌス菌がまれに眠っている場合があり、加熱してもこの菌はなかなか死なないそうです。一歳未満の子供はまだ腸内の抵抗力ないので与えると危険だそうですので注意してくださいね!※一歳以上になると腸内抵抗力が整うそうです。◇◇◇はちみつのショッピングへ
2005.05.10
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今日のお弁当は、ご飯の中(フタに付かないようにご飯とご飯の間に)ふりかけが挟まっています。おかずは、・唐揚・ひたし豆とじゃこの玉子焼き・ブロッコリーです。
2005.05.09
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今日のお弁当。ごはんの間にはのりが挟まってます。おかずは、・揚げ物(メンマ・枝豆の2種類)・トマト・ミックスベジタブルと大根の葉っぱ入り玉子焼き(大根の葉っぱを入れるとチョッピリシャキシャキした歯ざわりが良いですよ。)☆大根の葉っぱは、大根が新鮮じゃないと付いていませんが・・・緑の部分が残っているものを買えば上の白い部分を少し残して切り落としたものを水につけておくと、葉っぱが出てきます。それを使うと、新鮮なんでシャキシャキした歯ざわりが楽しめます!!
2005.05.07
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旦那が今日からお弁当を持っていくというので作りました♪献立は。。。・ひじき入りおから・ブロッコリー・ミニトマトそれから、ごはんはのり弁☆ひじき入りおからの作り方☆【材料】・ひじき・煮大豆(枝豆でもおいしいですよ♪)・たまねぎ・鳥ひき肉・にんじん・こんにゃく・ちくわ・めんつゆ・おから上記の材料がなくても、おからがあれば、あとは、残りのくず野菜を細かく刻んで入れても良いと思います。しいたけとかきのこ類を入れてもおいしいですよね♪【作り方】1.ひき肉を炒める。2.おから以外の材料を(適当な大きさに切って)いっしょに炒める。3.めんつゆを入れて味付け(今回は昨晩の煮豚の煮汁を入れました)※普段めんつゆを使ってしまいますが、砂糖・醤油・みりん・だしの素で味付けしても良いと思います。4.最後におからを入れてよく混ぜる。味がしみた方がおいしいので、今回は、前の晩に作りました♪お弁当の写真は撮りませんでしたが・・・ひじき入りおからの写真です。食物繊維たっぷりです!◇◇◇
2005.05.06
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漬け込んでいた黒豆酢漬けが出来上がりました。豆は漬け込む前の倍くらいの大きさになりました。こんなにお酢を吸ったんですね。。 これを毎朝5~10粒ずつよく噛んで食べると、血液サラサラになるはず。。。歯ざわりは、思ったより、ポリポリしてます。味は、お酢が苦手じゃなければ、食べられます。
2005.02.25
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おから入りのハンバーグを作ってみました。おからハンバーグのソースは、しめじとスナップえんどうを炒めてケチャップとソースをからめました。つけあわせは、ほうれん草のおひたしとイチゴでぇ~す。 おからハンバーグは普通のハンバーグの作り方とほとんど同じです。ひき肉:おから=2:1の割合で入れました。おからは、ひき肉とまぜる前に生卵とよーく混ぜた方が良いですよ。味は、ハンバーグとほぼ同じです。かさも増えるし、おからは安いしヘルシーだし。。。今日はひき肉300g位、おから150g位で作りました。4人分くらいできたので、半分は焼いてから冷凍にしました。◇◇◇
2005.02.22
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黒豆酢漬けを漬け込みはじめてから3日経ち、豆がお酢を吸って、豆の頭が見えはじめました。豆の頭が隠れるくらいお酢を足しました。 豆の頭が見えたら足すという作業をこれから一週間続けると出来上がり!のはず。。
2005.02.18
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先日いただいた冬瓜を浅漬けの素で漬けて食べてみました。チョット味が薄かったので、醤油をチョッピリかけて食べたらおいしかったです。漬物のほかにおいしい食べ方ないかなぁ???
2004.12.09
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冬瓜をいただいたのですが・・・おいしい食べ方ご存知の方、教えてください!!
2004.12.06
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材料がやわらかく煮えて、特に豆腐がトロトロになって美味しかったです。【材料】鱈、はまぐり、豆腐、白菜、長ネギ、しらたき、昆布、めんつゆ、重曹。(味ぽん)【作り方】・昆布と水を鍋に入れておく。(昆布は煮立ったら取り出す)・重曹を少し入れる。・あとは材料を入れて材料がやわらかくなるまで煮る。 (重曹が入っているせいかいつもより早く煮えたような気がします)☆お好みで味ぽん(あれば、黒酢仕上げのもの)をつけて食べると美味しいですよ!【オーサワジャパン】天然重曹 600gポン酢のショッピング
2004.11.20
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寄せ鍋。。。だしの素と昆布を入れた鍋に・・・豆腐、白滝、えのき、白菜、長ネギ、鶏肉 等を入れて、隠し味にチョットだけめんつゆを入れて作りました。いつもは、普通の味ポンで食べますが・・・今回は黒酢の味ポン酢で食べました。黒酢の味付ポン酢は普通の味付ポン酢より酸味がまろやかでした。ポン酢のショッピング
2004.10.13
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