お隣さんの国：韓国からの手紙

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2022/03/20

韓国の唐辛子の種類

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テーマ：韓国！(18167)

カテゴリ：韓国の食べ物

唐辛子（＝コチュ）の種類もたくさんある。

激辛の唐辛子、辛い唐辛子、全く辛くない唐辛子まである。

激辛で有名なのは、チョンヤンコチュ。
忠清南道の青陽（チョンヤン）郡というところで栽培されるので
チョンヤンコチュと呼ばれるが、
ものすごく辛い。

辛くないのは、オイコチュ。
オイ＝きゅうりなのだが、
きゅうりみたいにボリボリ食べられる。

「オイコチュ」と「アサギコチュ」が違うのか同じなのかは
はんらにはわからない。

クァリコチュという、シシトウガラシみたいなコチュもある。

それら以外の青い唐辛子は、一般に「プッコチュ」と呼ばれていると思う。

チョンヤンコチュは小さめ、
オイコチュは大きめ、
大体、名前が書かれて売られているから
それを信じて買う。

これはネット上から見つけてきた「オイコチュ」の画像だけど、
こんなふうに手のひらくらいのサイズのものが多い。

これもネット上の「チョンヤンコチュ」の画像で、

これくらいのサイズと色合い（オイコチュより色が濃いものが多いような気がする）かな。

チョンヤンコチュは激辛なんだけど、
みじん切りにして
テンジャンチゲやチヂミなどに入れると、やっぱりおいしい。

はんらは辛いものは苦手なんだけど、

チョンヤンコチュを買ってみじん切りにして
いつも冷凍庫にストックしている。

みじん切りにした手で
顔なんかをうっかり触ってしまうと
大惨事になる。

唐辛子もトマトのように最初は青い唐辛子がなり、
それが熟せば赤い唐辛子になる。
調味料の粉唐辛子やコチュジャンにするには唐辛子を干して粉にするが、
青い唐辛子は干しているうちに色が変わってしまうので、
調味料には完熟した赤い唐辛子が使われる。
そのまま食べる用には新鮮な緑の唐辛子がよく売られている。
青い唐辛子より熟した赤い唐辛子の方が辛いらしく、
そのままポリポリ食べたり、おかずにするには青い唐辛子が一般的には使われている。

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