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December 8, 2006

カテゴリ：日々徒然

チョコを作っていました。
５日間かけて…正確には４日か…(最終日は箱詰めとラッピング)。

チョコは気紛れで繊細なため、扱いが難しいのです。
その分…ショコラティエの給料はハンパじゃないんです…あこがれますが、私には無理ですね('▽'*)アハ
化粧、香水、リップは禁止です。
チョコを冷蔵庫に入れておいたりすると、匂いが付きませんか？キムチとか↓
溶けたチョコを扱う時はもっとヒドイです。
あと、リップは下唇で温度を確かめるからです(テンパリングの時に)。

市販で売っているチョコはほとんどがカカオバター１００パーセントではありません。大抵、パーム油だったりなんだったりが入っています。
これには必要ないのですが、カカオバター１００パーセントのものは、テンパリングという作業が必要です。
これをしないと型とかに入れて作る時に、固まりにくかったり、チョコが縮まなく外れなかったりします。
テンパリングは後期のテストの一部だそうです…しかも少量……難しさマックス！！
けちらず、もっとくれぇ……。
まぁ、チョコは高いのでしかたがないですが……。

それにしても、５箱と紙袋２個と余りが２番目に小さなケーキの箱１つ分……って多くないですか！！
太らせる気か↓……受けて立とうじゃないか！！
ただでさえ、授業中…先生に内緒でつまみ食いを……。

やっぱり、何もしない方がおいしいですが……(学校のレシピはお酒きつい…)

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