アシュランダーのワインとスキー日記

猪

アズーリのＫシェフから猪のブレザオラ（塩漬けし熟成させたもの）が出来上がったとの話がありタコニックさんを誘って行って来ました。ブレザオラは前回は鹿で造っていましたが、今回は猪で。程よく熟成が進んでいて持参したキャンティによく合っていました。ワインはソーヴィニヨン０６＠ジローラモ・ドリゴとキャンティ・テッレ・ディ・コルツァーノ０４＠コルツァーノ・エ・パテルノソーヴィニヨンは北のワインの割りに厚みがあり、豊かな果実味とミネラル感が◎上品な酸味がアフターに続きます。キャンティは甘みを伴ったタンニンが心地よく、エレガントで洗練された感じがこちらも◎