Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

山形の食用菊「もってのほか」を初めて買ってみました。そもそも食用菊事態初めての購入です。黄色の菊と薄紫の菊の両方とも売っていましたが、一花あたりの大きさがおおきい紫の方が使いやすいかなとおもい、こちらを選びました。

コープ庄内

名古屋駅の百貨店地下野菜売り場で、１パック１００円で売っていました。花が１５個入っていました。ます、花びらをすべてむしり、大きめのなべに湯を沸かし、酢を大１ほど目分量で加えた中でサッとゆでました。花びらが水をはじくので、箸でつかみながら上下をひっくりかえすようにほんの１分程度です。これをざるにあけ、冷水で２分ほどさらし、よく水気をしぼって、甘酢のなかに漬け込みました。コップ酒のガラス瓶に８分目ほどになりました。

この菊の花の甘酢漬けをつかって、お弁当です。冷やご飯をチンして、酢とオリゴ糖をまぜたものをかけます。これに、菊の花の甘酢漬けと新しょがの甘酢漬けのみじん切りをまぜてみました。いろどりのきれいなお寿司ができあがりました。

おかずはかぼちゃのレンジチン、ひじきとしいたけ・はんぺんの煮物、ゆで卵の醤油煮、ピーマンの焼き浸し、きのこの醤油煮、大根（紅しぐれ）の甘酢漬け　　　　　こんなに書きましたが、朝作ったのはかぼちゃだけ。他はすべて冷蔵庫の常備おかずです。