Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

サントネージュワインにあうパーティー料理

手早く作れるのに、見た目が豪華で、ボリュームがあり、大人数用にも対応できる物をということで、鶏もも肉のベーコンクリームソースかけです。

材料（４人分）／鶏もも肉２枚、クレージーソルト、胡椒、小麦粉、玉葱半個、ベーコン４枚、クリームシチューの素（固形）４ｃｍ角、しめじ半パック、スライスチーズ４枚、きざみパセリ（乾燥バジルでも可）

作り方／肉は１枚を２つに切り分け、分厚い部分をひらいて、厚さを均等にしておく。　　クレージーソルトをもみこみ、小麦粉を茶こしでまぶして、すくなめのオリーブオイルをしいたフライパンで皮面からｍパリッと焼く。　　皮面がやけたら反対返し、薄切りの玉葱、ベーコンを肉の上にのせ、蓋をしてさらに焼く。８割がた火がとおたところで、フライパンにでた余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、肉のうえに乗せてあった玉葱とベーコンをおろして、焼き目をつける。熱湯２５０ｃｃほどを加え、シチューの素とチーズ２枚を加え、溶かしながら絡める。肉を盛りつけ、上に、スライスチーズを半枚づつのせ、そのうえからソーズをかけ、刻みパセリをかざる。

チーズのこく、べーこんのうまみが赤ワインによくあいます。フランスパンなどをそえれば、のこったソースをパンに絡めながら、ワインを飲むが、また、おいしいんです。