とりあえず酒肴日記

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2009年10月02日

ホースラディッシュのしょうゆ漬け

カテゴリ：保存食

北海道の母親が前に山わさびのしょうゆ漬けを作ったといって持ってきた。
「山わさび」をすりおろし、同量程度のしょうゆで和えた感じ。
シャープな辛みとしょうゆな感じが刺身他の海の幸に良く合う。

よくよく調べると、「山わさび」＝「ホースラディッシュ」ぽい。

ということで去年、ホースラディッシュを畑でつくってみた。

秋の収穫時期。根が「ホースラディッシュ」なのだが、
地中深くまでよく伸び、大収穫となった。

さて、あの漬物を作ろうと思い、早速すりおろし作業。
がりがり擦ると、気化したにおいの刺激で涙が止まらない。

結局残りはとりあえず冷凍する事とし、
すりおろしたものをしょうゆにつけタッパーに入れた。
2，3日で味はなじみ、
いろいろな海の幸やたまには牛肉とかにも添えて楽しんだ。

冷凍したものも少量づつ解凍し
同様にやったが、やっぱりとりたてで作るのが一番だった。

実は、今年はホースラディッシュを植えたつもりはないのだが、
去年取り残した根が、葉を出しており、
雑草のような強さで畑にホースラディッシュがいる。

もう少ししたら掘ってみよう。