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正しいもの
正しいものは必ず勝ちます。 自分は正しいはずなのに負けるのは、 運でもさだめでも何でもない。 正しくないからです。 正しいものは必ず勝ちます。
2016年08月19日
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秘密兵器その1
《在庫限り！》【特別価格】ソーダストリームGenesis(ジェネシス)スターターキット＜炭酸水メーカー＞＜炭酸水製造機＞ これ、しってます？ ソーダストリーム。 炭酸水を作るやつ。 かれこれ、使いはじめてから 半年になるかな？ コストパフォーマンスを みんな言うけど ボンベが2000円で １ヶ月持つかどうかくらい。 チビチビ微炭酸で作って、 長くもたせるのもめんどくさいし 面白くも何ともないので、 強炭酸の炭酸水を毎日作る。 それでも、１ヶ月くらいはもつ。 終わりの頃は、 多少チビチビになるけど。 ゴミがでないからそれだけでもいい。 ペットボトルに水を冷やしておいて、 無くなったらそれを 専用ボトルに注いで炭酸水を作れば、 専用ボトルは一個でいい。 何より、自分で炭酸の強さを 自由にできる感じがいい。 これ自体がつまみだ。 最近、食べ物以外に つまみを求める感じもある。 歳を重ねた結果か？ いや、成長してないからだ、 きっと…。
2016年07月27日
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酒のつまみにワニグチクリップ
ひさびさの投稿。 食べ物じゃないけど…ラジオ。 しばらくアンダーグランドで燻製とか、乾物とか、転職とか、ヘッドライト飲み会とかやってたんだけど、ここに来ての新発見。 ふっと手元にあるラジオが短波を聞けるのをに気付いて、ちょっと調べてみた。 アンテナ、BCL、日本語放送…、いろいろなワードが飛び交う。 そういえば中学生の時、こんな言葉たちに夢を描きながら、壊れた安いラジオを直したり、バラしたりしてたような…。 ドキドキしてきた。 ベランダにワイヤを張るだけのアンテナの記事があった。 ラジオへはロッドアンテナにワニグチクリップで接続するだけらしい。 … いまならわかる。 中学生のあの時は訳もわからず本の通りに触ってたけど、周波数帯域、インピーダンス、ゲイン…いまならよくよくわかる。 自分はその道のプロだ。 プロのアナログ電気設計者だ。 ラジオだって、その気になれば、基本回路がわかれば作れるし、アレンジ位だったらすぐできるだろう。 でも、そこからは、入らない。 ベランダにワイヤを張ってみよう。 ワニグチクリップでラジオにつなげてみよう。 … すごい!! アンテナをつけるだけで、ちょっとダイヤルを回すと、次々いろいろな国の言葉が聞こえてくる。 ワニグチクリップをつけたりはずしたりして、その効果を確認すると、アンテナの効果を実感できる。 この世界、やばい。 調べると、チューナーも色々あるし… とりあえず、今日はこれをつまみに一杯。 明日はハードオフにでも行ってみようかな？
2016年06月26日
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安い焼酎やめました。
最近、安い焼酎いっぱい飲んで、記憶無くすような悪い飲み方ばかり。 反省(*_*) これではいけないと思い、これからは、もう少し高級な酒を味わう楽しみに変えようと。 いきなし高級なと言っても無理なので、千円くらいの洋酒を少し集めてみました。 ラム酒はバカルディ ジンはビフィーター バーボンはヘブンヒル スコッチはヘッジス＆バトラー テキーラはホセクエルボ ブランデーは、ご愛嬌でとりあえずＶＯ これから、薬草系のリキュールを少し集めてみたいと考えている。 ちびりちびりが基本。 心に誓います。
2015年07月26日
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新幹線にて
いま、新幹線にのっている。 西から東へ帰る帰途。 本日の営業(仕事)は終了。 一杯目のビール缶は、 とっくに空で、 スキットボトルのウィスキーを ちびりちびり。 いつからか、ずっとあこがれていた。 以前は、出来てたけど、 気がつけば余裕がなくなってた。 もうちょっとでこの旅も終わる。 新ナントカを今出発した。
2015年07月23日
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ミントのぱっぱ
あったかいので庭に出てひとりで乾杯。 何ってわけじゃないけど。 去年植えた数種類のミントが庭で力強くのびはじめている。 穂先をポキッとおりオレンジサワーの中へ。 たぶんペパーミント。 なんともいえないかおりがオレンジサワーを全く別の飲み物にしてくれる。 ミントの強さは知っている。 他の植物たちとの共存は、にんげんがしっかり管理しなければならない。 でも、いまは、庭中ミントでいいんじゃない？ってかんじ。 飲むと刹那的な感情になる。 いろいろ楽しい♪
2015年04月19日
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おかき
正月のもちを冷凍したものが、冷凍庫の奥底にみつかったので、おかきをつくるために、薄く切って干しておいた。 子供たちに、 ｢おかき作ろうか？｣ と聞くと、 ｢いらなーい｣ との一言。 これが、欲しかった。 自分は、おかきを作ってビールのつまみにしたいのだ。 子供たちに作ってあげるという、 名目だけもらって、 自分のためにつくりたいのだ。 ｢いらなーい｣ の声は、嫁には伝えない。 子供たちに作ったけど食べないって、だから俺が… 実にまわりくどい！ まぁ、とりあえず、条件はそろった。 さっそく、揚げはじめる。 2日じゃちょっと干しが足りなかった。 中の生乾きのところがふくらんできて、 たまに、はじける。 でも、いい感じで出来上がりはじめた。 ｢何つくってるの？｣ 次女の質問。 親としての対応。 ｢さっき話してたおかきだよ。油っこいけどたべてみる？｣ ｢うん。｣ えっ！ ｢熱いよ。｣ ｢熱いけどおいしい。｣ おねえちゃんが、 ｢何食べてるの、うまそうじゃん。｣ ｢油っこいから太るよ。｣ ｢大丈夫、部活ではしってるから。｣ … 結局… うあーーーっ！ ビールのつまみ、どころか、 二、三個味見をしたくらいで、 あとは全部…。 …残っているもち全部、とりあえず干すところまでは、仕込んでおこう。
2015年04月18日
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土手のからしな
我が家の近くの土手を、菜の花が一面黄色く飾っている。 昼間とり忘れたので夜の菜の花。 辺りはフワッと甘い香りに包まれる。 なんとなく、幸せを感じる一瞬なのだが、目的は、花ではない。 菜の花には数種類あり、そのなかに花のかおりの甘さとは全く正反対の名を持つ、カラシナがある。 これしか、知らない。 幅広の葉がギザギザしてるのがそうで、慣れるとすぐ区別出来る。 娘にも、三回教えたらあとは、次々とってくれた。 花が開く前の穂先の柔らかいところをポキッと折って収穫。 ちょっとした山菜つみだ。 普段は、人とすれちがうときは、積極的に挨拶をかわすが、この時ばかりは、なるべく収穫を悟られないよう、遠巻きにコースを変えたりしてしまう。 何故なんだろう… ふくろいっぱいに摘んだら、帰宅。 さっと洗い、おゆに人つまみ塩をいれ一気に湯がく。 ゆで上がったら一気にさます。 結構量があったので、穂先と茎に切り分けて、穂先はジップロックにいれて少量のめんつゆをかけて冷蔵庫へ。 茎は、すぐ食べる分をとりわけ、まずはマヨネーズで食べる。 からさと、独特の香りにが季節を感じる。 弁当に入れていっても、結構いける。 残りは、これもジップロックにいれ、今度は冷凍。 凍らす過程で度々バラバラにして、バラ冷凍している。 ただ、子供たちは、とるだけとって食べない。 大人の味だ。 直送 （まとめ買い）ジップロック フリーザーバッグ 中 54枚入×3セット
2015年04月06日
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マグロザンギ？
ショッピングモールを歩いてたら、マグロの唐揚げなるものの屋台が出ていた。 子供たちの熱心な要求に、飼ってみた。 食べてみると、屋台ゆえに冷めていたのだが、あったかいとチキンより美味しいかもとの結論。 後日、スーパーでマグロのアラが安くなっているのを発見。 早速嫁に、子供たち一緒にねだってみると、肉を魚で代用するヘルシーさに好印象をうけたようで、やってみようかと乗り気な反応。 2パック購入し、その日はしょうがと醤油と酒をもみこんで、冷凍。 後日、解凍し、更に小麦粉をもみこんてでいつもの唐揚げのように嫁が二度揚げしてくれた。 どうしても、自分に揚げ物はさせたくないらしい。 揚げたてを試食。 やばいです。 マグロであることや、ヘルシーっぽくて、たくさん食べてもいいような感じも脳へのスパイスになっているかもしれないけど、下手すればコンビニの脂っこい唐揚げより全然うまい。 大根おろしとポン酢で食べるのもいける。 ヘルシーなので沢山たべれます…
2015年03月29日
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東京タワーが見えた！
星空ウォッチングに、興味を覚え始めている。 ちょっとふるくなったけど、１月に金星と水星が近づいた時の写真。 左の明るいのが金星で斜め下の暗いのが水星。 ここは、埼玉某所の河川敷の土手の上。 双眼鏡を地上に向けると、空気がすんでいたこの日は、スカイツリーや、夕焼けをバックにした富士山がハッキリみえた。 実は、この辺りから、東京タワーが見えると噂だけはきいていた。 で、探してみると… ちょっと移動すると建物に隠れてしまう、ほんの少しのポイント。 双眼鏡を自転車のサドルにおいて安定させ、携帯のカメラのレンズを片側のレンズにあてて撮影。 この方法は結構使える。 もちろん、家に帰ってから、全く興味を示さない嫁や娘たちに一通り自慢したあと、一人で乾杯。 でした。
2015年02月16日
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ベーコン干してみました
ベーコン作ったわけではないです。 作ったことはあるけど、塩漬けとか、塩抜きとか用意の時間が長期休みでもないととれないし、隣の家が留守じやないと結構気を使うし。 で、鮭トバの次はジャーキー作りたかったのです。 薫製して外で干すっていろんな本に書いてある。 やっぱり薫製か… たしかに、前に作ったときもそうした。 いや、まてよ。 売ってるベーコンってもう、薫製終わってるじゃない。 安いスライスベーコンを干すのはありかな？ まあ、ことばだけで進めるのは何事も危険かもしれないけど、まあ、やってみよう。 それから、いろいろしらべてみたけど、市販のベーコンを干した例はみつからない。 とりあえずそのまま干すのはやめといて、唐辛子醤油に半日浸けてからほしてみた。 唐辛子醤油はなぜかというと、去年沢山仕込んで使いようがみつからず、そろそろ処分を考えてたからだ。 それから約１週間… 見た目はいい感じ？ ちょっと食してみた。 …おっ！ よくコンビニで売ってるドライベーコンみたいな感じ？ コスト的には圧勝！ ちょっとしょっぱいのと、もうちょっと、複雑なスパイシーさが欲しい。 これはこれでもうちょっと、ほしてみてよう。 こんど100円/100g程度のベーコンを見つけたら、漬け込むのではなく、スパイスと適量の塩をまぶして、ほしてみようかな？ いまさらだけど消費期限からは大幅にずれてるから、自己責任です。
2015年02月11日
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自家製鮭トバ、スルメ、貝柱
正月休みに仕込んだ鮭トバ、スルメ、貝柱がいい感じに仕上がった。 鮭トバをむしってみた。 乾き具合は、いい感じ。 恐る恐る人つまみたべてみる。 ちゃんと鮭トバだ。 塩加減も今回は塩抜きしたのでちょうどよい。 おつまみ好きな下の娘にひとかけら食べさせてみると、オッケーサインがかえってきた。 そのあとすぐ、｢もうひとつちょうだい｣と続く。 お世辞ではない証拠。 実際、うまい。 コスト的にも出来合いを買うよりかなりリーズナブル♪ 安い新巻き鮭またどこかで売ってないかな… スルメと貝柱はまあまあの出来。 だけどこっちは、買ったほうが安いかも…
2015年02月02日
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おつまみ仕込みました。
おつまみ仕込みました。 乾物を作るいい季節です。 まずは貝柱。 刺身用のホタテを3パックかってきて 一晩塩漬け。 次の日、沸騰寸前の状態で30分ボイルしてあとは乾燥。 スルメいかは、さばいて3%の塩水に10分ほど浸けて、あとは乾燥。 自家製スルメ。 荒巻じゃけは切り身が安かったので、塩加減を確認。 塩辛かったので、1時間ほど塩抜きしてからそのまま乾燥。 去年はそのまま乾燥したら、塩辛いトバが出来てしまったので反省してリベンジ。 あとは、加減を見ながら気長に待つだけ。 正月休みに味見くらい出来ればいいな。
2014年12月23日
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木星の縞を見た！
今日は帰ってきて、家の駐車場で夜空を見上げると、肉眼でもカシオペア座がはっきりみえた。 オリオン座はまぶしいくらいだ。 天体観測びより。 望遠鏡を用意して、歩いてちょっとの土手まで。 瞬かない星発見。 早速望遠鏡の照準をあわせ、接眼レンズなしで覗き込むとかなりまぶしい。 20mmレンズで両脇に衛星が並んでいるのを発見。 きっと、木星だ。 4mmのレンズにすると、 なんと、 衛星と平行に木星のボディに縞が。 自分は、月も含めて他の星に行ってみたいとは決して思わない。 地球の外は死の世界。 美しさを感じるならば、それは、死の先にある世界への畏怖。 それを素直に今感じる。 にわかに始め天体観測たけど、正直、おすすめです。 みんな感じることは違うと思うけど、心に突き刺さる衝撃はきっと大きい。 スキットボトルに焼酎を入れてのぞんただイベントだけど、夢中になりすぎて、ひとくちも焼酎に口をつけずに帰ってきたのは酒肴としては失格？ ただ、そんなことを、ブログに書きながら一杯やれてることをかんがえると、やっぱり、酒のつまみは、たべものだけではないのだ。
2014年12月23日
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月
自作の望遠鏡と 携帯のカメラで 月を撮影。 自作と言っても 他の人が作った望遠鏡を おさがりで もらったもの 一年程前からなんとなく 星空に興味を持ち始め、 双眼鏡で夜空を見上げながら、 安いワインを飲んだりして 楽しんでいたのだが、 職場に、 天体観測が趣味の人がいて、 話したところ、 おさがりをくれました これからいろいろ勉強して、 少しずつバージョンアップ したいとおもいます。 携帯のレンズを アイピースにあわせるのも 結構苦労しました。 つぎは、木星だ
2014年12月07日
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モッピー
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2014年12月06日
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萩
ひさびさの休み。 庭の萩がきれいに咲いていたが、 枝があれてたので剪定。 切った枝をかごにさしてみた。 赤ワインを一杯。 ベルクのワインが安いけど自分の口に結構合うのでお気に入り。
2014年09月23日
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いつの間にか香辛料が
最近朝ごはんは、前の日の夜、食べれるものをタッパーに詰め込み、会社で食べている。 朝5:30には家を出るため食べてから出発は出来ないので。 そんなんでインスタント味噌汁やらコーヒーやら準備していくうちに、料理にアクセントがないのが気になりはじめ、 気がつけば、一通りのスパイスが机の引き出しにセットされている。 七味唐辛子が最初にかったもの。 次は胡椒。 一味、カレー粉、ガーリック、ガラムマサラ、パセリ、クミン、ゴマ、パプリカ、抹茶塩。 パプリカは、無味無臭といわれるのだけれども、実は唐辛子の仲間特有の独特な香りがあり、結構自分は好きなのだ。 レンジやらポットやら活用し、このごろは、結構料理に近いところまでやるくらいエスカレートしている。 明日は何持っていこうか、あと30分で家につく。
2014年09月11日
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揚羽蝶の羽化
庭の野菜プランターに水をあげてたら、揚羽蝶の羽化を発見。 今日はこれに付きっきりかな？
2014年08月24日
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イモムシ
芋焼酎片手に庭にでてプランターの観察。 揚羽蝶のサナギ発見。 来週には羽化するかな？ これは、親？ 通っている病院のおばあちゃん達の話だと、今年はカメムシ大発生らしい。 家の唐辛子にもびっしり。 ナス科がすきなのかな？
2014年08月17日
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納豆いろいろ ヘルシーおつまみ？
最近納豆が気になる。 子供たちが晩ごはんで残した納豆を、夜帰宅して酒のツマミにしたところ、想像外の満足感。 で、納豆を調べてみると、色々加工するレシピがみつかった。 長期保存をテーマにいくつか作ってみようとさらに調査。 3つほどチャレンジ。 ひとつ目は山形の雪割り納豆。 ひきわり納豆6パック こうじ30g おろし生姜16g 塩1g 混ぜて１ヶ月くらいらしい。 いま食べるとちょっと塩気が少ない。 あとで、塩昆布と、しそっぱとカリカリうめを足してみたいと思う。 二つ目はそぼろ納豆。 茨城県の郷土料理らしい。 切り干し大根70g 納豆80g(2パック) 醤油 30cc みりん30cc 塩適量 切り干し大根を水で戻し、水を切って細かく切る。 フライパンに切り干し大根と醤油とみりんをいれ中火でいため、味をまわす。 いれものにとり納豆とまぜ、塩であじを整え完成。 一晩以上ねかせる。 ちょっと大根と納豆のバランスがきになるので、あとで納豆を2!パックくらいたしてみようと思う。 三つ目はこうじ納豆。 つぎの分量を混ぜるだけ。 こうじ120g 納豆120g 醤油70g みりん70g 炒りゴマ適量 １週間くらいでらしい。 とりあえず仕込んだ。 わからないので、毎日の酒のツマミに注意深く見守りながら、熟成を待ちたいと思う。 上手くいったら写真アップします。
2014年05月03日
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ライトアップ
百均でLEDライトをかって ワインを注いだ オールドファッションドグラスを 上にのせてみた。 金曜の夜。 庭のベランダで撮影。 イヤホンでラジオを聞きながら、 グラスをちびりちびり。 至福の一瞬。
2014年04月26日
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ハーフあんどハーフ
昨日はお母さんが休日出勤で、昼食当番。 子どもたちに食べたいものを聞くと一人はパスタ、一人はうどん。 自分はカレーかラーメンが食べたい。 だから全部作ることにした。 パスタはめんを塩をひとつまみ入れた熱湯で7分茹でて、市販のパスタソースをからめれば一丁あがり。 今日は、ペペロンチーノ。 パスタめんを茹でるあいだに、うどんはかなりズルして、冷凍の讃岐うどんを使用。 ほんの1分茹でて、ザルにとって流水で洗って充分さまし、水を切る。 正直、冷凍のうどんって結構完成度たかい。 ネギを刻んで、めんつゆを分量の水で割れば完成。 ほぼパスタの茹で時間で、子ども分完成。 あとは、自分のぶん。 悪い父親で子どものぶんがリクエスト通り出来れば自分のぶんは、どうでもいいとは、決して思わない。 むしろここから。 実はどうしても、レッドカレーとグリーンカレーの両方が食べたくて、大奮発して箱袋100円のインスタントカレーを2袋購入した。 これを二つとも熱湯で温めそれぞれ容器に入れる。 インスタントカレーを電子レンジで温めると、自分のやり方が悪いのか、何か変な感じになるので時間はかかるけど熱湯で温めるようにしている。 ご飯にそれぞれ適量かけて完成。 残りは全部混ぜて、夜のツマミに利用しようと思う。
2014年04月20日
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月桂樹の花
玄関先の月桂樹が花をつけた。 もう、数年の付き合いだが、 はじめて黄色い花を見せてくれた。 本当は乾かして使った方が 香りが出るらしいが、 カレーを作るときにいつも 生の葉1,2枚もらっている。 花には特に香りはないみたい。 自分の鼻で確かめたかぎりでは。 多分…
2014年04月19日
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休日の昼下がり
今日は、もう何もすることもない。 昼間っからウッドデッキにでてワインをのんでみた。 どうやら庭の木に鳩？がずっと休んでいる様子。 気に入ってくれているのかな？ しばらく、自分に飲み相手としてお付き合いしてくれました。
2014年03月16日
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ボロニアソーセージのガーリックアンチョビソースチリパウダーレンジでチン
タイトルの通りだ。 3日ぶりに家に帰ったら、冷蔵庫につまみ用に買ったボロニアソーセージと、パスタ用にニンニクとアンチョビを混ぜたペーストがあったので、適当につまみを作る事にした。 アンチョビは一缶100円のやつ。 あれは結構使えるよ。 ソーセージを適当に切って、ペーストと混ぜレンジでチン。 火が通ったら皿に盛り、胡椒とメキシコ料理に使うチリパウダーをかけて完成。 チリパウダーって結構万能。 いいかおり。 チリパウダーでまとまった感じ。 ガンガンかけてます。 レンジでチンはフライパンを汚すと怒られるから。 ほんとはフライパンで作りたいところ。 明日からまた大阪出張。 ちょっとだけでも街を楽しめる時間が作れれば良いのだけど…。
2014年02月27日
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星の見えない少しだけさみしいこんな夜
明日は、大雪だそうで、 せっかくの土曜の夜なのに 星が見えない。 深夜24時までやってるスーパーが 23時過ぎても混んでいるのは 明日の大雪のせいと考えてしまえば 自分の方程式はそれでおわり。 あぁあ。 せっかくの土曜の夜なのに、 冬の大三角形をつまみに ウイスキーを楽しめない。 こんなんなら、 他人の迷惑かえりみず いっそ、今から雪がふりだせば 雪見酒とたのしめるなら それでもいい。
2014年02月08日
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干物三昧
久しぶりの更新。 これからは通勤時間を有効活用してみたいと思う。 今年の冬は、ベランダでいろんなものを干すのが自分の中で流行っている。 きっかけは、年末に出回る安い荒巻鮭を適当にさばいて、干して、さけとばをつくってからだ。 野菜をはじめに、油揚げ、蒟蒻、蒸して塩漬けにした肉、変わったところでは、納豆と塩漬けの豆腐でこれはオススメだ。 夜、ウッドデッキに椅子を出して腰かけ、ウイスキーのスキットボトル片手に、双眼鏡で夜空の星を眺めながら 、干し網からとりだした塩豆腐の干物をかじる。 まるでチーズのような食感。 乾き加減で食味もかわる。 何にしろ、ささやかだが、自分の好きなことがあふれるこの時間を自分なりに楽しみたい。
2014年02月06日
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うずらの卵の醤油漬け
明日からＧＷ後半戦開始。といっても自分の場合は２７日から１０連休なので真っ只中。何か安くできて、おいしくて、カロリーが低くて、嫁に何だかんだ言われないようなつまみを作れないものかと考案しながら近くの農産物直売所を物色。すると、うずらの卵の加工品、多分醤油で漬けたものが１０個で４００円で売られていた。おつまみに良いとの売り文句で何度か手を伸ばしたところでピンときた。そうだ、つくろう。鶏卵を半熟に茹でて皮をむき市販のラーメンスープの原液に一日漬けたのはすごくおいしかった記憶がある。うずらの卵で同じように作ればいいのだ。早速卵売り場にいくとうずらの価格は１０個で９５円３０個で２２０円迷わず３０個に手を伸ばした。家で早速調べ物。うずらの卵って何分茹でれば半熟になるのだろう。１件ヒット。冷蔵庫から取り出し常温に戻してから沸騰したお湯に投入後２分で卵白だけ固まる２分半で半熟３分でやわらか茹で３分半で固茹でとのこと。２分４５秒にした。殻は鶏卵よりもろいので、網杓子などでそっと投入。何個か殻が割れて白身が飛び出してしまった。時間きっかりで冷水で急速に冷やし、水の中で殻をむくのがコツらしい。１つ食べてみるといい感じの半熟。全部をジップロックに詰めて今回は、うどん用のかけダレが冷蔵庫に沢山あったのでそれで漬けることにした。ウチは味つけが薄いのでかけダレとかは２人で１袋で足りることが多く、そのてのものがいっぱい余る。１日後、１つ取り出してみるとしっかり醤油色に輝いている。食してみると・・・。だし醤油の味と、黄身のコクが絶妙で、ネットリ感もいい感じ。これは良いつまみになりそうだ。結局パクパクと２、３個づつ食べてしまい、２日でなくなってしまった。今度は、ラーメンのタレで作ってみよう。ところでうずらの卵って何個で鶏卵１個分なのだろうか？
2013年05月02日
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タラゴンちゃん
去年やっとタラゴンの苗を２株手に入れた。料理に使うハーブでビネガーに漬けるとタラゴンビネガーが出来る。去年は枯らすのがこわくて鉢で大切に育てた。というのも、何回か梅雨時と冬越しで枯らした経験からだ。今年、春になり冬を越した芽が芽吹き、やっと一安心。力強く伸び始めたところで芽摘みの剪定。摘んだ芽を挿し木にしてみました。今日で3日目。水を切らさぬよう毎日水をあげ、枯れてないので順調に発根し始めていると思う。掘って確認してみたいけどここは我慢。入手しにくいハーブなので大事に育てよう。
2013年04月20日
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にんにく醤油
去年作ったにんにくがまだ余っていて芽が出始めた。どうしようか。前ににんにくを醤油に漬け込みにんにく醤油を作ったことがある。これにしよう。小技がないかと調べてみると、シソも入れるタイプや昆布を入れるものもあったので３種類作ってみることにした。醤油は白醤油にしてみてちょっとアレンジ。一つ目はにんにくと昆布を漬け込むプレーンタイプ。二つ目はにんにくと昆布と唐辛子を漬け込む辛いタイプ。三つ目はにんにくと昆布とシソを漬け込むタイプ。漬け込んで２週間たったところ。主にシソタイプを使ってみているが、フライ類とか缶詰の水煮とかにちょっとたらすとにんにくの香りもそうだが、特にシソの香りがふっとしてすごくいい。
2013年04月15日
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さんまの缶詰
つまみを探してスーパーをウロウロしていたら、さんまやさば、イワシの缶詰がたくさんつまれていた。安い。結構大きな缶詰なのに大体１００円。ビーフジャーキーや鮭とばもいいけど、缶詰もいいかも。さば缶、さんま缶、イワシ缶。みそ味、醤油味、水煮、珍しいのではトマト煮。さば缶とさんま缶を数個ずつ手に取った。色々やってみた。そのまま食べたり、醤油をちょっとたらしたり、大根おろしで食べてみたり。さば缶もいいけど、さんま缶が脂がのってておすすめ。さんま缶の煮汁を捨てて大根おろしをかけて、ちょっと醤油をたらして簡単に酒の肴の出来上がり。これが一番のおすすめレシピ。しばらくは、缶詰つまみかな。なにより買いだめ出きるし、安くてうまい。
2013年04月14日
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今年の作物
思うところがあって転職します。通勤は遠くなるけどやりたい仕事です。家族も納得している感じで前向きに行きたいです。で、ほんとはやめようと思っていた畑、今年は頑張って続けてみます。何事にも積極的に行きたいのです。何作ろうか。ニラ、ネギはいつも通りで、あとトマト、キュウリ、茄子、香辛料はショウガ、シソ、バジル、唐辛子。あとホースラディッシュとパクチー？ちょっと変わったものは食べないし、よくある野菜は季節になるとよくもらうので消費の需要があり、保存が効くのがいいだろう。焼酎に漬け込みリキュールにしたり、干したり、漬けたりを楽しめるのがいい。来週ホームセンターに行ってみよう。
2013年03月30日
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しょうがチューブ
冬は寒い。しょうがは体を温めるそうだ。下の娘（小学2年生）は香辛料が好きなのだが最近しょうがにハマっている。鍋のときは必ずしょうがのチューブを要求する。汁にしょうがを混ぜるとどんな鍋でもしょうが風味に。娘につられて自分もちょっとしょうがにハマってしまった。ちゃんこ鍋、キムチ鍋、つみれ鍋、キャベツ鍋、色々市販品が出てるけど大体しょうがでワンランクアップする。きっと体にもいい感じがする。
2013年02月05日
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鮭とばつくってみました
超久々のUPです。作り始めてから1ヶ月ばかりたちましたが鮭とばを作ったと報告できる状況になりましたので報告します。新巻鮭から鮭とばを作れるとのどこからかの情報を元にチャレンジ。新巻鮭1本８８０円。たしか。これだけでも鮭とばより全く安い。３枚におろし、頭は氷頭なます中骨のアラは焼いてからほぐしてちょっとの油でボロボロに炒めてそぼろに。ここからが本番。おろした身の部分を数時間水にさらし塩気をぬく。水気を拭いて1日4時間で2日間温燻。正月の連休を利用して行った。あとは干し網で外で放って置くだけ。とは言っても冬でも雨の日は湿気があるので適当なタイミングでとりいれ冷蔵庫へ。冷蔵庫も乾燥させるには実は良いツールなのです。何だかんだで1ヶ月。スモーク直後は生っぽくて食べていいものかと恐る恐るだったのだが、時がたち、乾燥が進みスモーク臭も固さも塩加減もいい感じに熟成されて、今食べているこれは最高のつまみ。身をワイルドに割いて噛む。スモークの香りが何とも言えない。でも、結局スモーク材とかの金かかってるんですよね。・・・美味けりゃいいすか。
2013年01月29日
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ビーフジャーキー作りました。
非常ビーフジャーキー作りました。 コストはチップの値段とか考えると買うのと変わらないかな？ こんどは、鮭とばとスモークオイスターに挑戦したいです。
2012年12月08日
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勝浦風タンタンメン
インスタントでしか食べたことがないけど勝浦タンタンメンがおいしかった。袋の醤油ラーメンが一つ余っているので勝手にアレンジしてつくってみたいと思う。調べると、豚挽き肉と玉ネギみじん切りをラー油で炒めてトッピングするって感じらしい。早速やってみる。豚挽き肉はバラ凍結を使う。玉ねぎとにんにくの芽があったのでそれぞれみじん切り。フライパンに自家製ラー油を入れて火にかけ玉ねぎと挽き肉を炒める。同時に袋ラーメンを作る。フライパンの材料に火が入ったらオイスターソースで調味し混ぜる。薄味でいいと思う。出来上がったラーメンをどんぶりに盛りフライパンで炒めた玉ねぎと挽き肉をのせ、さらにラー油をかけ回し完成。うまいけど、もう少し研究が必要な様だ。
2012年06月27日
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鮭の醤油漬け
鮭のアラがこんなに入って１５０円。買いだ。結構カマの部分が入っている。家に帰って早速漬ける。漬ける醤油をケチるためちょうどぎっしり入るくらいの容器を用意。昆布を底にひき鮭を詰める。鮭が浸るまでみりん、酒、醤油を同量くらい入れラップで中ブタをしてしっかり蓋をして冷蔵庫へ。漬け込み1日目。今朝2切れ程焼いてみた。安くても一手間でかなりバージョンアップ出来る。やっぱり肉、魚は何かで漬けるとうまい。
2012年06月27日
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麻婆ライス
今日のお昼は豆腐があるので麻婆豆腐を作りライスにかけて食べる事にした。子供たちが食べる訳ではないので思いっきり辛く出来た。材料は、豚挽き肉（バラ冷凍）豆腐半丁ネギ、にんにく、生姜のみじん切りニラ、セロリは細かく切ったものオイスターソース中華スープのもと片栗粉（かけるだけでとろみがつけられる奴が便利）ラー油、唐辛子、山椒、胡椒にんにく、生姜をごま油で炒め、香りが出たら挽き肉を投入し更に炒める。他の野菜も投入しさらに。大体火が通ったら水を入れオイスターソースとスープの素で調味。あんかけにする事とライスにかけることを考慮し、少しだけ濃く味付ける。沸騰したらサイコロくらいに切った豆腐を投入し少し煮込む。片栗粉でとろみをつける。唐辛子、山椒、胡椒を好きなだけ入れ、ラー油をかけ回す。混ぜながら鍋を揺すりながら焦げないようにぐつぐつ煮込む。麻婆豆腐は感覚的には焼く料理と言う勢いで、あんかけにした後によく火にかけるのがポイントと何かのテレビでやっていた。皿にもったライスにかけて完成。インスタントの中華スープをそえて。ここまで約10分。子供たちには食べさせられない超辛。ビール欲しいな。
2012年06月26日
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ブラックたんめん
今日は、富山ブラックラーメンの袋ラーメンをみつけたのでアレンジしてタンメンにしたててみた。材料はこれ。袋ラーメンを中心に、カット野菜の袋詰め、ネギ、にんにくチューブ、レバニラ用に切ったニラをちょっともらうバラ冷凍の豚挽き肉。フライパンにごま油をラーメンだからここはいつもより多めに熱し、にんにくと挽き肉を投入。ニラと野菜も投入。良く炒め胡椒とオイスターソースで味を整える。平行して袋のブラックラーメンを作り方の通りに作る。温めたラーメンどんぶりに出来立てのラーメンを移し、同時に仕上がった野菜炒めを上にのせ完成。おいしい系の袋ラーメンはアレンジのやりがいがある。
2012年06月25日
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インスタント
前々から昼に食べようと思っていたカップラーメン。あまりカップラーメンのリピートはしないのだけど、これは結構おいしかったやつ。付け合わせの中華丼はカロリーにこだわってみました。百円均一の店で売ってた。中華丼の具を温めながら、カップラーメンを作る。中身はこんな感じ。かやくを麺の上にあけお湯を投入。最近のは後入れとか面倒くさい。書いてあるところを探すのが一番面倒くさい。5分温め、後入れのスープは蓋の上で温め完成。中華丼は盛り付けた後、ごまと七味唐辛子とにんにくをトッピングしてみた。
2012年06月15日
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予約がとれた
夏に北海道に帰省する為のフェリーの往復の予約が何とかとれた。電話予約とインターネット予約があって、9時の受付開始でほとんど満室になってしまう。電話予約だが、１０トライ目くらいでやっとつながりちょっと高めの部屋ねらいで何とかとれた。安いところはインターネットですぐに締切りになってしまうらしい。高いと言っても、車も載せてくので、飛行機＋レンタカーよりずいぶん安い。往路・復路を電話で予約すると、復路が１０％割引になるのもちょっと良かった。数年ぶりの帰省。家族全員では初の帰省。大好物の鮭とばをはじめ、海の幸山の幸を沢山仕入れてこよう。あとフェリーだと天気が良かったらデッキでビールもいいな。
2012年06月15日
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果実酒のサイダー割
キウィ、きんかん、りんごのリキュールに、この春、ベリー類を追加して行っている果実酒だが、ベリーをいれることによって、香りと酸味がはっきりしてきてちょっといい感じ。サイダーで割ってみた。うちの果実酒は砂糖を入れていないがサイダーで割ると甘味が入るのでちょうど良い。こんな感じ。昨日の夕方に撮ったもの。朝から飲んでいるわけではないです。
2012年06月15日
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小さなブーケ
今日は結婚記念日。何回目だったかな？２０００年の６月からだから12回目って数えればいいのかな？職場結婚だけど、12年前には仕事と会社が嫌いになる病気になって、会社をお休みするような事になるなんて思ってもいなかった。でも、妻はよくやってくれている。こんな自分に余計なストレスをかけないよう、会社との話は全部やってくれている。だめなら辞めてもいいよって、あせらずゆっくりしなさいって、ほんとは妻の方が一番心が疲れているのではと自分が心配してしまう。こんな形になって今まで以上に、妻のやさしさ、ありがたさが身に染みる。プレゼントのセンスもほとんどなくこういうことに全然気が利かない自分。だけど、店2件回り店先で結構吟味した。今日は感謝の気持ちと言うと小さすぎるけど、このバラのブーケを送ろう。
2012年06月14日
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鮭ととり胸肉の三五八漬け
三五八漬けの床をしばらく使っていないしぬか床もあるので、捨てる事にした。その前に、最後に肉とか魚を漬けようと思い鮭ととり胸肉を漬けることにした。鮭はアラで1パック２００円を２パック。とり胸肉は1枚で２１１円。鮭は漬かったら焼いて食べよう。その上に鶏肉。鶏肉は野菜と炒めてみよう。冷蔵庫に入れて2、3日くらいかな。
2012年06月14日
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またまたライスカレー
今日も冷凍庫掃除のため、冷凍したカレーを食べた。タイトルをライスカレーとしたのは、この間子供と、カレーライスとライスカレーの違いについて話して、結局どっちも同じだからどうでもいいって事になったので、ライスカレーにしてみただけ。冷凍カレーと玉ねぎペーストと牛乳、あとスパイス（ハバネロ、ハラペーニヨ、ガラムマサラ）を鍋に入れ弱火にかける。炊飯ジャーの保温はうちではNGなので、冷めたご飯と昨日の残りのメンチカツを盛り付け、ラップして電子レンジで温める。トッピングはフライドガーリックとフライドオニオンとチリペッパー。となりは、スープの素に乾燥ささたパセリをいれて付け合わせのスープの準備。カレーがとけて温まった。味はOK。玉ねぎペーストは魔法のペーストだ。すごいリッチなコクがでる。ご飯にかけて、トッピングをかけて、スープにお湯をはり完成。満足。
2012年06月14日
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半熟玉豚丼
昼はカップラーメンを食べるつもりだった。ご飯が一杯分残っているので、ラーメンと小どんぶりで行こうと思っていた。あり合わせの惣菜をご飯に乗っけてちょっとしたどんぶりになればと思っていた。何をのせようかと考えをめぐらすと、あり合わせの惣菜ではどうもラーメンとあわない。・・・ラーメンといえばチャーシュー丼だよな。でも、チャーシューはないので、豚肉を買ってきてそれらしいものを作ることにした。豚こま１３０ｇ購入。これが一番少量のパック。１００g76円だったので約１００円。この量だとラーメンなしで、どんぶりメインでいけるな。早速作り始める。材料は豚こま 130g卵 2個ご飯 １杯分醤油 砂糖 酒 オイスターソース そして今回はチャーシューの煮汁（冷凍）を使用してみた。まず調味料を合わせる。豚肉にもみ込むのでちょっと濃いくらいで。で、もみ込む。２０分くらいおいたら、フライパンで火にかける。しっかり火を入れる。つまんでみて、オイスターソースで味を調整し仕上げる。半熟の目玉焼きを作る。ご飯に豚肉をのせ目玉焼きをのせたら完成。インスタントの白湯春雨スープと一緒に。プレーンのラー油をかけて食べた。ガッツリいけます。
2012年06月13日
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たしぬか
ぬか漬けを始めて約2週間。毎日かき混ぜているのだが、最近酸っぱくなってきたとクレーム。早速バイブルにしている本で調べてみると、酸っぱいのは乳酸発酵なので当たり前とのこと。対策としては、つけ時間を調整するか、温度を調整するか、生ぬかを入れて乳酸菌を拡散するかと書いてある。前に買ったこの本をみて、またぬか漬けを再開する気になった事もあり、わからないとき、困ったときは、この本を開くようにしている。【送料無料】ぬか床づくり時間が浅いと、塩が回らないし、温度調整は難しそう。とりあえず、生ぬかは初心者には敷居が高いので、いろいろ調整済みの市販のぬか漬けの素でたしぬかする事にした。原材料を確認し、とくに添加物ぽいものも入っていないし、今回のぬか漬けのベースもこれで作っている。【みたけ】ご自分で調味する必要がありません！水だけで風味がついたぬかどこができあがります！おいしいぬか漬けの素800g【みたけ】調味料入りで、そのまま味付きぬか床（ぬかどこ）に！塩はもちろん、昆布、唐辛子なども入ってます！簡単です！【2sp_120611_a】ぬか床がちょっと固くなるくらいまで、ぬかを追加し、よく混ぜる。少し舐めてみて、酸味が和らいでいることを確認。とりあえず夕食用に、きゅうりを2本つけた。残ったぬかは、ジップロックに入れて冷蔵庫に保存。ジップロックは結構箱買いしている。ダブルジップでしっかり保存!!【Ziploc】ジップロック ダブルジッパーフリーザー用バック54枚ダブルジッパーでにおい、食品の漏れを防ぐ!!【Ziploc】ジップロック ダブルジッパー フリーザー用バッグ ガロン 38枚さて、うまく漬かってくれるだろうか。
2012年06月13日
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玉ねぎペースト大量生産
直売所で、生育が悪かった小玉の玉ねぎが、こんなにいっぱいで２５０円だったので早速購入。この間作って、隠し味に重宝している玉ねぎペーストをつくるのには持ってこいだ。あれを入れるだけで、料理にコクが出て仕上がりのレベルがアップする。朝から作り始めた。まずは乱切りにしてフライパンに投入。サラダ油とマーガリンとラードを適当に入れ、とろ火にかけ約10分後。「はじめの一歩」の鷹村の2回目の世界戦を読みながらの30分後。塩と胡椒とクミンを適当に入れた。コールラビのブログを作成しながら1時間後。大分溶けて、目方が減ってきた。今日は寒いせいか、犬はずっと寝てる。ピクロスをしながら2時間後。ふつふつ言ってきた。ちょっと色がついてきた？昼ご飯を食べたりして３時間。かなり色づき、ペースト状になってきた。前に作った奴（冷凍）も混ぜてしまえ。全部とけて混ざったら一度火をとめる。これが大切という訳ではなく、ただ外出したいから。犬も一緒におでかけ。約2時間後、帰ってきたのでまた火を入れる。ここからは、焦げないよう気をつけないと。ちょっと味見すると、オニオンの旨味が既にかなり凝縮されている。再度加熱開始後、1時間。そろそろかなあ？1時間半経過。こんなもんか。火をとめ冷めるまでこのまま。子供たちを向かえにおでかけ。火を止めて2時間後。冷めたらこんな感じ。ジップロックに入れて冷凍。大きなパック。すこしずつ割って使う。ちょっとなめてみると、甘味とうまみがぎっしりって感じ。一日がかりだった。
2012年06月12日
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アピオスのグリーンカーテン
アピオスのグリーンカーテンを設置して5日目。大分つるが伸びてきた。調べるとアピオスは葉っぱが密ではないので、グリーンカーテンとしては荒いらしい。花を楽しむ感じらしい。急遽アピオス苗のとなりに朝顔の苗も植えてみた。これで何とかいけるだろう。グリーンカーテンは植物の呼吸の効果で、すだれより温度上昇を抑えられるらしい。何としても、アピオスは最後に芋を食べられるのが良い。蒸して塩を振れば、ビールのつまみになるらしい。まずはいろんな意味でお試し。いろいろ楽しみだ。
2012年06月12日
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