とりあえず酒肴日記

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2009年11月17日

塩豚を食べてみた

テーマ：食べ物あれこれ(52382)

カテゴリ：保存食

先日に書いた、豚バラブロックの
塩漬けが２日たち、そろそろ良いころなので、
半日ほど前に冷凍庫に移したのだが、
やっぱり味見してみたくなり、
とりあえず冷蔵庫から取り出し
ハシを切って食べてみた。

５ｍｍ程度の厚さに切り、
熱したフライパンへ。

両面に焼き色がつくまで焼くと、

ただ焦げ方とかちょっとだけ
違う印象も感じる。

さあ、焼きあがったというところで
皿にのせ、一呼吸おき口へ運ぶ。

しょっぱい。
かなり塩辛い。
まあ、予想はしていた事だが。
でも肉の味もしっかりしていておいしい。
このままで食べるなら、小さく切って
野菜とかいろいろと混ぜてしまおう。

多分、魚の塩漬けとかと一緒だ。

そのまま食べるには水にさらし軽く塩抜きすべきだろう。
でもめんどくさくないのは、
スープの出し＆塩味つけにしたり、
煮込み料理に入れたり、
あと、微塵にたたいて

いろいろやってみよう。

とりあえずそのまま、また冷凍。

実は冷凍しても塩がきいていると
出刃包丁とかで切りやすいはず。

べーコンなんかも冷凍保存してしまうが、
塩がきいているときりやすいので。