とりあえず酒肴日記

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2010年01月11日

鶏の炭火焼

テーマ：食べ物あれこれ(52391)

カテゴリ：どんぶり

鶏もも１００ｇ６０円で売っていたので、
鶏の炭火焼丼を、
久しぶりに食べようということになり、
庭で卓上コンロで炭に火をおこし
鶏を炭火焼にすることとなった。

炭火焼きの作業はいつでもビール片手がセットだ。
春の花見でも夏のバーベキューでも秋の秋刀魚でも
そして寒い冬の夜でもこれはゆずれない。

鶏肉を買う際に、

冷凍しておけば後日、
炭火焼鶏の親子丼
（どっかの店のメニューにあって
けっこうおいしかった。）
なんかにもつかえるだろうということで
多めにつくっておくことにした。

鶏肉を大き目の一口大に切り
網の上でじっくり焼く。
もも肉４枚を２回に分けて焼いたのだが、
量が結構多いので常にひっくり返したり、
位置を変えたりしながら、

冷凍用は何も味をつけずに焼いた。

炭焼き丼用は、
醤油とみりんと酒で作ったタレにつけてから焼き
火が通ったら一度タレに戻し、

また、網の上にのせじっくり焼いた。

ビールのつまみに結構味見をしてしまった。
この後、どんぶりにしたり、いろいろ待っているのだが、
おそらくこの味見が他のひとは食べれない
一番最高の味わいだろう。
一人だけ外で作業させられている状況ならではの役得だ。

炊きたてのあったかい御飯の上に
焼いた海苔を敷き詰め、
焼きあがった炭火焼鶏をのせて、
一度火にかけた漬けダレをかければ
炭火焼鶏丼の完成。
大人はわさびを薬味にすると良い。