とりあえず酒肴日記

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2010年01月10日

煮豚→煮大根→煮卵

カテゴリ：つまみ

豚肉がやすかったので、
煮豚をつくることになった。

今回は手抜きで、
味のベースは市販の煮豚たれだ。

といってもすべて頼る気にはなれず、
分量を半分にし、あとは、
醤油、酒、みりん、
くず野菜（玉ねぎ、にんじん、にんにく他）
りんご（台所に半分切ってあったので入れてみた）を追加し、

ストーブの上で丸一日火にかけた。
たまに火からおろしてさまし
味をしみこませるのがポイント（と思っている）。
満足の仕上がりだ。

煮豚完成後、煮汁をもったいなく思い
近所から沢山いただいた大根を
煮てみることにした。
おでんのようにきって投入。
同じように煮る。
甘めのたれがしみこんだ大根も
御飯に良く合う。

そのあと卵を煮るつもりではいたのだが、
大根の飛び入りがあり、
あとになってしまったが卵も煮る。
これはそんなにしっかり煮込まなくても良い。
ゆで卵をつくり、煮汁にいれ火にかけるだけ。

しっかり煮るのはそれはそれで
黄身にチーズを思わせるコクを感じがおいしい。