とりあえず酒肴日記

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2010年07月06日

ラズベリー酒

テーマ：食べ物あれこれ(52391)

カテゴリ：果実酒

毎年庭先のベリーを
ミックスして果実酒にしているのだが
今年は良くなる、
ラズベリーとブラックベリーだけは
別々に漬けることとした。

つまり今年のベリー酒は
ミックスベリー酒
（マルベリー、グーズベリー、カラント、グミ、
ワイルドストロベリー、ユスラウメ）

ブラックベリー酒の３つになる。

去年までは、氷砂糖をいれずに作っていたが
今年は、実は、
ラズベリー酒が出来たら欲しい、
というオーダーもあり、
他人に楽しんでもらうには、
一応標準的なものをと
氷砂糖も入れる事とした。

分量は、ホワイトリカーに
書いてある分量の半分以下を目処に適当。

ミックスベリー酒は

１WEEKだが、漬けはじめてからは２ヶ月。
まあ、一応味や香りがついていて
ロックでのむとおいしいが
もう少し抽出したいところ。

ラズベリー酒も同じような感じだが

今飲んでも結構いけるが、
気持ちカドが取れていない。
あと１ヶ月は待ちたいところ。

ブラックベリーはまだ庭先で熟していない。
これからだが、未熟果はかなり出来ており、
楽しみだ。

当然庭先のベリーは子供達の大好物だが、
酒が出来たら、ジャムにすると言って
あまり取らないよう言い聞かせている。

本当にジャムに出来るのだろうか？