とりあえず酒肴日記

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2012年01月03日

生ラー油挑戦です

テーマ：食べ物あれこれ(52360)

カテゴリ：カテゴリ未分類

超久しぶりです。

溜め込んだネタが相当ですが
やっぱりタイムリーじゃないと
色あせそうですね。

ちなみに、
いくら、はらこめし、
じゃこと大根菜、
チャーシュー、
大根菜と鰹節の佃煮、

山わさびの醤油漬け
のメモがある。

いくらは今年の新手法（醤油３酒1)
はらこめしは鮭を炊飯時に一緒に炊いたくだり、
大根菜関係は、嫁の母の炊きものへの感動、
山わさびの醤油漬けは、
畑でとれた山わさびを白醤油でつけて
上品に出来た話だろう。

ここに今ならば
嫁母の牛筋の煮込みを加えたいところ。

そんなこんなで生ラー油。

うおつかさんの本を立ち読みして
一目惚れ。

【送料無料】ラ-油はラ-油でも生辣油の本

早速本を買ってどうしようか思案。

とにかく、
唐辛子を　炒ったりせずに

漬ければ良いらしい。

基本乾物であれば漬け材にはいいらしい。

さんしょう、にんにく、ネギ、
うまみには
鰹節、エビ、その他、
ここはオリジナルだが
とろろ昆布もつかってみた。

唐辛子は
家でとれた奴、
ハバネロ
蔵王の直売所で買った
激辛唐辛子
仙台で買ったキムチ用唐辛子粉
等

洋風、和風、中華と
5個ほどアレンジしてみたが、

どの瓶もとりあえず真っ赤で綺麗だ。
これは、粉唐辛子だろう。

2～３日しかたってしかいないが
使い心地がよいものもある。

でも、これからの熟成が勝負とは思う。

しばらくハマりそう。